Name: Tiras de pechuga de pato en una fina salsa de vino tinto
Prep time: 45 min
Cook time: 15 min
Total time: 60 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 300 g champiñones blancos pequeños; 175 g chalotas; 700 g filetes de pechuga de pato; al gusto Sal; al gusto Pimienta; 1 cdta pasta de tomate concentrada; 100 ml vino tinto seco; 200 ml caldo de pollo (instantáneo); 2 cda espesante de salsa claro; 600 g floretes de romanesco; 20 g Mantequilla o margarina; al gusto nuez moscada rallada; floretes de tomate y menta para decorar

Tiempo de cocción

1 h

Raciones

Dificultad

Medio

Tiempo de preparación

45 Min

Descripción

¡Estas tiras de pechuga de pato son un verdadero placer para el paladar! Los tiernos trozos de pechuga de pato, envueltos en una rica salsa de vino tinto, armonizan perfectamente con los champiñones frescos y las chalotas. Me gusta especialmente hacer este plato en otoño, cuando los aromas del vino tinto y la caza combinan especialmente bien con la temporada. Lo que más me gusta servir con él es el cremoso romanesco, que se refina con nuez moscada. ¡Un festín que inspira no solo en los días festivos! El plato se puede preparar bien con antelación, por lo que también se puede preparar de forma relajada para los invitados.

Ingredientes (13 ingredientes)

300 g champiñones blancos pequeños
175 g chalotas
700 g filetes de pechuga de pato
al gusto Sal
al gusto Pimienta
1 cdta pasta de tomate concentrada
100 ml vino tinto seco
200 ml caldo de pollo (instantáneo)
2 cda espesante de salsa claro
600 g floretes de romanesco
20 g Mantequilla o margarina
al gusto nuez moscada rallada
floretes de tomate y menta para decorar

Preparación (7 pasos)

Preparar los champiñones y las chalotas

Configuración Thermomix®

5 seg/Velocidad 5

Limpiar 300 g de champiñones y partirlos por la mitad. Pelar 175 g de chalotas y cortarlas en cuartos. Poner ambos en el vaso y picar 5 seg./velocidad 5.

Sofreír las verduras

Configuración Thermomix®

3 min/120°C/Velocidad 1 120

Añadir las verduras picadas con 3-4 cucharadas de aceite (de la sartén, después de haber derretido la piel del pato) al vaso y sofreír 3 min./120°C/velocidad 1.

180

Preparar la salsa

Configuración Thermomix®

5 min/100°C/Velocidad 2 100

Añadir 1-2 cucharaditas de pasta de tomate concentrada, un poco de sal y pimienta y remover 10 seg./velocidad 3. A continuación, añadir 100 ml de vino tinto seco y 200 ml de caldo de pollo (instantáneo) y cocer a fuego lento 5 min./100°C/velocidad 2.

300

Espesar la salsa

Configuración Thermomix®

1 min/100°C/Velocidad 2 100

Verter 2 cucharadas de espesante de salsa claro y remover 1 min./100°C/velocidad 2.

Añadir las tiras de carne

Configuración Thermomix®

1 min/100°C/Linkslauf Velocidad 1 100 Giro inverso

Añadir al vaso la carne de pato previamente dorada en la sartén (unos 700 g, cortada en rodajas) y calentar 1 min./100°C/giro a la izquierda velocidad 1.

Preparar el romanesco

Cocer a fuego lento 600 g de floretes de romanesco en agua hirviendo con sal durante unos 3 minutos hasta que estén tiernos. A continuación, escurrir y dejar que se sequen.