Estas empanadillas saladas de atún son un éxito constante en nuestra familia. Todavía recuerdo bien cómo mi abuela siempre las preparaba para cumpleaños y reuniones familiares. Ella las llamaba cariñosamente "paquetitos de pescado" y la receta se transmitió de generación en generación, por supuesto, siempre un poco adaptada. Mi versión aquí es un homenaje a su idea original, pero con un toque moderno y el práctico apoyo del Thermomix®. La lista de ingredientes puede parecer sencilla a primera vista, pero cada componente juega un papel importante. El atún en conserva, bien escurrido, forma la base del relleno. Aporta un sabor salado y ligeramente salado que se complementa maravillosamente con el pimiento fresco y la cebolla roja. El pimiento aporta una agradable dulzura y un bocado crujiente, mientras que la cebolla aporta un ligero picor. El perejil, finamente picado, aporta una nota fresca y herbácea a la mezcla y equilibra los sabores. El aceite de oliva actúa como aglutinante y asegura una consistencia jugosa del relleno. Un toque de ralladura de limón le da a todo una frescura cítrica sutil que realza el sabor del atún. El Thermomix® facilita enormemente la preparación. Primero, pongo el pimiento y la cebolla en el vaso y los pico durante unos segundos a velocidad 5. De esta manera, obtengo verduras perfectamente cortadas en cubitos sin derramar lágrimas. Luego agrego el perejil y lo pico brevemente a velocidad 7. Luego agrego el resto de los ingredientes para el relleno, incluido el atún escurrido, al vaso y mezclo todo durante unos segundos a velocidad 4, hasta que se forme una masa homogénea. Asegúrate de no mezclar el atún por mucho tiempo, ya que de lo contrario se volverá demasiado pastoso. Si no tienes un Thermomix®, por supuesto, también puedes cortar las verduras a mano y mezclar el relleno en un bol. Para una variante vegetariana, puedes reemplazar el atún con garbanzos o lentejas. Estos deben cocinarse y escurrirse bien de antemano. Puedes lograr una variante vegana reemplazando la masa de pizza con una masa vegana y usando un poco de leche vegetal en lugar del huevo para pintar. Puedes dar rienda suelta a tu creatividad con las especias. Un poco de ajo en polvo, pimentón ahumado o una pizca de chile le dan a las empanadillas una nota especial. Sirve las empanadillas de atún calientes con un plato de salsa de chile para mojar. Pero también combinan excelentemente con una ensalada fresca o una salsa de yogur y hierbas. Son un excelente snack para fiestas, un delicioso almuerzo o una cena abundante. Las empanadillas horneadas se pueden guardar bien en el refrigerador y recalentar al día siguiente. También puedes prepararlas y congelarlas sin hornear. Si es necesario, simplemente sácalas del congelador, píntalas con huevo y hornéalas en el horno. De esta manera, siempre tendrás un delicioso snack a mano.

Empanadillas Saladas de Atún

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Prueba agotada

Descripción

Ingredientes (11 ingredientes)

Preparación (6 pasos)

Preparar las verduras

Preparar la mezcla de atún

Formar las empanadillas

Rellenar y cerrar las empanadillas

Hornear las empanadillas

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