Ensalada de Brócoli con Curry y Arándanos Rojos

Descripción

Esta ensalada de brócoli con curry y arándanos rojos es una mezcla deliciosa de texturas y sabores. Los crujientes floretes de brócoli, los arándanos rojos dulces, las nueces crujientes y las cebolletas picantes se mezclan en un aderezo cremoso y picante de curry. Es una ensalada refrescante y satisfactoria que es perfecta para comidas compartidas, picnics o un almuerzo ligero. Me encanta cómo el curry en polvo agrega un toque cálido y aromático, mientras que el jugo de lima y el vinagre de sidra de manzana brindan un contrapunto brillante y picante. Esta ensalada es mejor cuando se enfría durante al menos dos horas para permitir que los sabores se mezclen. ¡Es una excelente opción vegetariana que también es sin gluten!

Ingredientes (11 ingredientes)

• 1 unidad cabeza grande de brócoli, cortada en floretes
• 0.5 unidad pimiento rojo, picado
• 0.5 taza arándanos rojos secos
• 0.5 taza nueces picadas
• 4 unidad cebolletas, picadas
• 0.75 taza mayonesa
• 2 tablespoons jugo de lima fresco
• 2 tablespoons vinagre de sidra de manzana
• 1 tablespoon azúcar blanco
• 1 tablespoon curry en polvo, o más al gusto
• 0.5 teaspoon pimienta de cayena (Opcional)

Preparación (5 pasos)

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