Escalope de Cerdo con Salsa Cremosa de Champiñones
Plato principal
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Tiempo de cocción
50 min
Raciones
4
Dificultad
Medio
Tiempo de preparación
40 Min
Descripción
Esta receta de escalope de cerdo con salsa cremosa de champiñones es un plato principal abundante que se prepara con Thermomix®. La cremosa salsa con champiñones frescos combina perfectamente con los escalopes crujientes. La preparación dura unos 50 minutos y da para 4 raciones. Ideal para una comida festiva o un almuerzo contundente.
Ingredientes (15 ingredientes)
-
4 Stück Escalope de cerdo
-
150 g Escalope de cerdo
-
3 EL Harina
-
2 Stück Huevos
-
100 g Pan rallado
-
Grasa de mantequilla
-
400 g Champiñones
-
1 Stück Cebolla
-
50 g Mantequilla
-
2 EL Concentrado de tomate
-
25 g Harina
-
300 ml Caldo de ternera
-
200 g Nata
-
Sal
-
Pimienta
Preparación (11 pasos)
Picar la cebolla
Pelar la cebolla, cortarla en cuartos y ponerla en el vaso. A continuación, picar 3 seg./velocidad 5.
Preparar los champiñones
Limpiar los champiñones y cortarlos en rodajas. Reservar.
Sofreír la cebolla
Poner la mantequilla en el vaso y sofreír junto con la cebolla picada 3 min./120°C/velocidad 1.
Freír los champiñones
Añadir los champiñones al vaso y sofreír 5 min./120°C/giro a la izquierda velocidad 1. Utilizar la espátula para bajarlo todo.
Freír el concentrado de tomate
Añadir el concentrado de tomate a los champiñones y sofreír 1 min./120°C/giro a la izquierda velocidad 1. Utilizar la espátula para bajarlo todo.
Preparar la salsa
Añadir la harina al vaso y mezclar 20 seg./velocidad 3. A continuación, añadir el caldo de ternera y la nata. Sazonar con sal y pimienta y dejar cocer a fuego lento 10 min./90°C/velocidad 2.
Sazonar la salsa
Sazonar la salsa con sal y pimienta y, si es necesario, rectificar la sazón. Mantener caliente.
Preparar los escalopes
Aplastar los escalopes de cerdo y sazonarlos con sal y pimienta. Poner la harina, los huevos batidos y el pan rallado en platos separados.
Rebozar los escalopes
Rebozar los escalopes primero en la harina, luego pasarlos por los huevos y, a continuación, rebozarlos en el pan rallado para que queden completamente cubiertos.
Freír los escalopes
Calentar abundante grasa de mantequilla en una sartén y freír los escalopes rebozados durante 2-3 minutos por cada lado hasta que estén dorados.
Servir
Servir los escalopes rebozados con la salsa cremosa de champiñones. Guarniciones como Spätzle, patatas o arroz son ideales para acompañar.
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