Los espaguetis con pesto son para mí un recuerdo de la infancia. Mi abuela tenía un enorme arbusto de albahaca en el jardín y en verano comíamos casi semanalmente esta sencilla pero increíblemente aromática comida. Esta receta es un homenaje a su cocina, pero con algunas adaptaciones modernas y la ayuda del Thermomix®. Los espaguetis integrales aportan una nota de nuez y más fibra. Combinan maravillosamente con el pesto. Las nueces, que asamos de antemano, despliegan así todo su aroma y dan al pesto un agradable crujido. Ocho dientes de ajo pueden parecer mucho, pero son esenciales para el típico sabor del pesto. No te preocupes, el Thermomix® los tritura tan finamente que no son demasiado dominantes. Para el pesto en sí, el Thermomix® es imbatible. En segundos crea una pasta cremosa y homogénea. Es importante que el queso de montaña sea de buena calidad. Aporta el sabor y el sabor umami. El aceite de oliva también debe ser de alta calidad, ya que contribuye de forma importante al sabor. En lugar de sal y pimienta, aquí utilizamos medio cubo de caldo sin levadura, glutamato ni gluten. Esto puede sonar inusual, pero le da al pesto una profundidad y un sabor adicionales sin ser intrusivo. El salvado de avena sirve como aglutinante natural y proporciona una consistencia cremosa. También es rico en fibra. Para una variante vegana, el queso de montaña puede sustituirse por copos de levadura o una alternativa de queso vegano. Las nueces también pueden sustituirse por piñones o semillas de girasol. Si le gusta más picante, puede añadir una pequeña guindilla o un poco de cayena. En lugar de albahaca, también se pueden utilizar otras hierbas como perejil, rúcula o espinacas. Una mezcla de varias hierbas también es muy sabrosa. Lo mejor es servir los espaguetis con pesto inmediatamente después de la preparación. Una ensalada fresca con un aliño ligero de aceite y vinagre es un complemento perfecto. Las tiras de pimiento asado de diferentes colores aportan color y dulzor adicionales al plato. Si lo desea, puede añadir un poco de parmesano o pecorino recién rallado a los espaguetis. El pesto también se puede preparar con antelación y guardar en el frigorífico. En un recipiente hermético se conserva unos 3-4 días. Antes de servirlo, debe llevarse brevemente a temperatura ambiente. Los espaguetis también se pueden precocer y mezclar con el pesto poco antes de servirlos. De este modo, el plato se prepara rápidamente, incluso cuando hay que darse prisa.

Espagueti con Variantes de Pesto

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Prueba agotada

Descripción

Ingredientes (11 ingredientes)

Preparación (6 pasos)

Cocinar espagueti

Tostar nueces

Picar ajo

Preparar pesto

Mezclar el pesto con los espaguetis

Servir

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Sobre la receta

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