Fabas Asturianas con Costilla y Chorizo

Name: Fabas Asturianas con Costilla y Chorizo
Prep time: 30 min
Cook time: 690 min
Total time: 720 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 400 g Fabas asturianas; 400 g Costillar de cerdo; 2 unidad Chorizo fresco; 1 unidad Punta de jamón; 3 diente Ajo; 1 unidad Cebolla; 2 hojas Laurel; 2.5 l Agua

Cazuela

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Tiempo de cocción

12 h

Raciones

Dificultad

Medio

Tiempo de preparación

30 Min

Descripción

Este plato de fabas asturianas con costilla y chorizo es un guiso tradicional español, perfecto para los días fríos de invierno. Las fabas, unas alubias blancas mantecosas, se cocinan a fuego lento con costilla de cerdo, chorizo fresco y jamón, creando un caldo rico y sabroso. La clave está en remojar las fabas la noche anterior y cocinarlas lentamente para que queden tiernas y cremosas. Este plato es ideal para compartir en familia o con amigos, y su sabor mejora aún más al día siguiente. ¡Un plato reconfortante y lleno de sabor!

Ingredientes (8 ingredientes)

400 g Fabas asturianas
400 g Costillar de cerdo
2 unidad Chorizo fresco
1 unidad Punta de jamón
3 diente Ajo
1 unidad Cebolla
2 hojas Laurel
2.5 l Agua

Preparación (6 pasos)

Remojo de las fabas

Colocar las fabas asturianas en un recipiente grande con abundante agua y dejar en remojo durante al menos 12 horas.

Cocción de las costillas

Configuración Thermomix®

20 min/100°C/Velocidad 1 100

Escurrir las costillas de cerdo y colocarlas en el vaso del Thermomix. Cubrir con agua y añadir sal. Programar 20 min/100°C/Velocidad 1 para quitarles la grasa excesiva. Escurrir las costillas y reservar.

1200

Preparación del sofrito

Configuración Thermomix®

3 Seg./Velocidad 5

Pelar la cebolla y los dientes de ajo. Introducir la cebolla en cuartos y los dientes de ajo en el vaso del Thermomix. Programar 3 seg./Velocidad 5 para trocear. Bajar los restos de las paredes del vaso con la espátula.

Sofrito

Añadir al vaso del Thermomix las costillas cocidas y escurridas, la punta de jamón, los chorizos frescos, las hojas de laurel y las fabas escurridas. Añadir el agua.

Cocción de las fabas

Configuración Thermomix®

120 min/98°C/Vel. de agitación suave 98 Giro inverso

Programar 120 min/98°C/Giro a la izquierda/Velocidad cuchara. Durante la cocción, cuando el potaje llegue a ebullición, retirar las espumas que se puedan ir formando. Además, para que no se despellejen, añadir 30 ml de agua fría para cortar la ebullición tres veces durante la cocción.

7200

Servir

Una vez terminadas, retirar la cebolla, los dientes de ajo y el laurel. Cortar las costillas separándolas para poder servir raciones proporcionadas. Servir caliente.