Hígado de Ciervo con Salsa de Oporto y Puré de Patatas
Plato principal
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Tiempo de cocción
1 h 30 min
Raciones
4
Dificultad
Medio
Tiempo de preparación
60 Min
Descripción
Esta receta de hígado de ciervo con salsa de oporto y puré de patatas es un plato principal contundente, ideal para la temporada de otoño. El hígado de ciervo se sofríe en la sartén y luego se termina en una aromática salsa de oporto en el Thermomix®. Servido con un cremoso puré de patatas, este plato es perfecto para una comida festiva. El tiempo de preparación es de aproximadamente 90 minutos y alcanza para 4 porciones.
Ingredientes (16 ingredientes)
-
500 g Hígado de ciervo
-
1 Stück Cebolla
-
2 EL Aceite
-
100 ml Vino de Oporto
-
100 ml Caldo de caza
-
1 EL Vinagre balsámico
-
1 TL Miel
-
1 TL Mostaza
-
0.5 TL Mejorana
-
1 EL Almidón de maíz
-
1000 g Patatas
-
100 ml Leche
-
50 g Mantequilla
-
nach Geschmack Sal
-
nach Geschmack Pimienta
-
nach Geschmack Nuez moscada
Preparación (11 pasos)
Preparar las patatas
Pelar 1 kg de patatas, cortarlas en cuartos y ponerlas en el accesorio de cocción al vapor.
Verter el agua y cocinar las patatas al vapor
Verter 1 litro de agua en el vaso, colocar el accesorio de cocción al vapor e cocinar al vapor durante 25 min./Varoma/velocidad 1.
Triturar las patatas
Retirar el accesorio de cocción al vapor y poner las patatas en el vaso. Añadir 100 ml de leche, 50 g de mantequilla, sal y nuez moscada y mezclar durante 20 seg./velocidad 4.
Mantener el puré de patatas caliente
Verter el puré de patatas y mantenerlo caliente.
Triturar las cebollas
Poner 1 cebolla (aprox. 100g) en el vaso y triturar durante 3 seg./velocidad 5.
Sofreír las cebollas
Añadir 2 cucharadas de aceite a las cebollas trituradas y sofreír durante 3 min./120°C/velocidad 1.
Freír el hígado de ciervo
Sofreír el hígado de ciervo en una sartén aparte con un poco de aceite.
Añadir el hígado de ciervo
Añadir el hígado de ciervo sofreído, 100 ml de vino de Oporto, 100 ml de caldo de caza, 1 cucharada de vinagre balsámico, 1 cucharadita de miel, 1 cucharadita de mostaza, 1/2 cucharadita de mejorana, sal y pimienta a las cebollas en el vaso.
Cocer a fuego lento la salsa
Dejar cocer a fuego lento durante 15 min./100°C/velocidad 1.
Espesar la salsa
Mezclar 1 cucharada de almidón de maíz con un poco de agua fría y añadir a el vaso. Dejar cocer a fuego lento durante otros 2 min./100°C/velocidad 2.
Sazonar y servir
Sazonar la salsa con sal y pimienta. Servir el hígado de ciervo con salsa de oporto y puré de patatas.
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