Finas Estrellas de Castaña

Name: Finas Estrellas de Castaña
Prep time: 45 min
Cook time: 165 min
Total time: 210 min
Yield: 40 Portionen
Ingredients: 240 g Harina de trigo tipo 550; 3 cdta Canela molida; 1 Msp. Jengibre molido; 1 cdta Sal; 2 unidad Huevos (tamaño M); 200 g Mantequilla; 100 g Azúcar de caña; 1 Pck. Azúcar de vainilla Bourbon; 75 g Castañas precocidas; 75 g Nueces; 300 g Harina para trabajar; 1 cda Zumo de naranja recién exprimido

Galletas

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Tiempo de cocción

3 h 30 min

Raciones

Dificultad

Medio

Tiempo de preparación

45 Min

Esta receta Thermomix® para Finas Estrellas de Castaña está lista en 3 h 30 min y rinde 40 porciones. Guía paso a paso con ajustes precisos de Thermomix® en MixBuch.

Descripción

¡Estas estrellas de castaña son un punto culminante absoluto en la temporada navideña! Las hago todos los años y siempre se comen muy rápido. La combinación de castañas y nueces les da a las galletas una nota maravillosamente nuez, que armoniza perfectamente con la canela y el jengibre. Gracias al zumo de naranja en el glaseado, obtienen una frescura afrutada. La preparación es un poco más laboriosa, ¡pero definitivamente vale la pena! Saben mejor cuando han reposado unos días. ¡Ideales para regalar o para darse un capricho!

Ingredientes (12 ingredientes)

240 g Harina de trigo tipo 550
3 cdta Canela molida
1 Msp. Jengibre molido
1 cdta Sal
2 unidad Huevos (tamaño M)
200 g Mantequilla
100 g Azúcar de caña
1 Pck. Azúcar de vainilla Bourbon
75 g Castañas precocidas
75 g Nueces
300 g Harina para trabajar
1 cda Zumo de naranja recién exprimido

Preparación (9 pasos)

Mezclar los ingredientes secos

Configuración Thermomix®

10 seg/Velocidad 4

Poner 240 g de harina de trigo tipo 550, 3 cucharaditas de canela molida, 1 pizca de jengibre molido y 1 cucharadita de sal en el vaso y mezclar 10 seg./velocidad 4. Verter y reservar.

Batir la mantequilla hasta que esté espumosa

Configuración Thermomix®

2 min/Velocidad 3

Poner 200 g de mantequilla, 100 g de azúcar de caña y 1 paquete de azúcar de vainilla Bourbon en el vaso y batir 2 min./velocidad 3 hasta que estén espumosos.

120

Remover las yemas de huevo

Configuración Thermomix®

20 seg/Velocidad 3

Añadir 2 yemas de huevo (tamaño M) una tras otra y remover durante 20 seg./velocidad 3 cada vez.

Picar castañas y nueces

Configuración Thermomix®

10 seg/Velocidad 7

Poner 75 g de castañas precocidas y 75 g de nueces en el vaso y picar 10 seg./velocidad 7. Empujar hacia abajo con la espátula y, si es necesario, picar otros 5 seg./velocidad 7.

Preparar la masa

Configuración Thermomix®

30 seg/Velocidad 4

Añadir las castañas y nueces picadas junto con la mezcla de harina al vaso y remover 30 seg./velocidad 4 hasta obtener una masa homogénea.

Refrigerar la masa

Aplanar la masa, envolverla en film transparente y refrigerar durante al menos 2 horas.

Precalentar el horno y cortar las estrellas

Precalentar el horno a 165 °C con calor circulante. Estirar la masa sobre una superficie de trabajo ligeramente enharinada (con 300 g de harina) hasta un grosor de unos 5 mm, cortar las estrellas y colocarlas en 2 bandejas de horno cubiertas con papel de hornear.

Preparar el glaseado

Configuración Thermomix®

20 seg/Velocidad 4

Para el glaseado, poner el azúcar glas, 1 clara de huevo y 1 cucharada de zumo de naranja recién exprimido en el vaso y remover 20 seg./velocidad 4 hasta obtener una masa espesa.

Cubrir y hornear las estrellas

Cubrir las estrellas con una capa gruesa de glaseado. Hornear las estrellas durante unos 10 minutos en el horno caliente en el segundo nivel desde abajo, el glaseado debe permanecer claro. Dejar que las estrellas se enfríen por completo.