Pechuga Festiva de Ave con Salsa de Arándanos Rojos

Name: Pechuga Festiva de Ave con Salsa de Arándanos Rojos
Prep time: 30 min
Cook time: 150 min
Total time: 180 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 Pck. Filetes de pechuga de ave en el hueso (congelados, aprox. 1 kg); 2 unidad cebollas rojas; 1 cda Grasa de mantequilla; al gusto Sal; al gusto Pimienta; 400 ml Fondo de ave; 150 ml Vino tinto; 150 g Arándanos rojos deshidratados; 50 g Mantequilla fría

Plato principal

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Tiempo de cocción

3 h

Raciones

Dificultad

Medio

Tiempo de preparación

30 Min

Descripción

¡Esta receta de pechuga de ave con salsa de arándanos rojos es un punto culminante absoluto para ocasiones festivas! La combinación de ave tierna y la salsa afrutada y dulce es simplemente irresistible. Me gusta prepararla especialmente en Navidad o Nochevieja, cuando toda la familia se reúne. La preparación requiere algo de tiempo, pero el resultado merece cada minuto. La salsa de arándanos rojos le da al plato una nota especial y combina a la perfección con el ave. ¡Un verdadero placer para el paladar que garantiza el entusiasmo!

Ingredientes (9 ingredientes)

2 Pck. Filetes de pechuga de ave en el hueso (congelados, aprox. 1 kg)
2 unidad cebollas rojas
1 cda Grasa de mantequilla
al gusto Sal
al gusto Pimienta
400 ml Fondo de ave
150 ml Vino tinto
150 g Arándanos rojos deshidratados
50 g Mantequilla fría

Preparación (8 pasos)

Preparar las cebollas

Configuración Thermomix®

3 seg/Velocidad 5

Pelar y cortar en cuartos las cebollas rojas. A continuación, poner en el vaso y picar 3 seg./velocidad 5. Con la espátula, bajar todo de los bordes.

Sofreír las cebollas

Configuración Thermomix®

3 min/120°C/Velocidad 1 120

Añadir 1 cucharada de grasa de mantequilla a las cebollas en el vaso y sofreír 3 min./120°C/velocidad 1.

180

Dorar la pechuga de ave

Lavar los filetes de pechuga de ave descongelados y secarlos con toques suaves. Calentar grasa de mantequilla en una sartén y dorar lentamente las pechugas de ave por el lado de la piel. Sazonar con sal y pimienta.

Preparar la salsa

Colocar las pechugas de ave doradas con la piel hacia arriba en una rustidera y sazonar con sal y pimienta. Añadir las cebollas sofritas del vaso a las pechugas de ave en la rustidera. Añadir 400 ml de fondo de ave, 150 ml de vino tinto y la mitad de los 150 g de arándanos rojos deshidratados.

Guisar la pechuga de ave

Cubrir la rustidera y guisar durante unos 120 minutos en el horno precalentado a 170 °C con ventilador. Rociar las pechugas de ave con el fondo de vez en cuando.

Asar a la parrilla la pechuga de ave

Sacar las pechugas de ave de la rustidera y colocarlas en una bandeja de horno. Hornear bajo el grill del horno durante unos minutos hasta que estén crujientes. (¡Cuidado, esto puede ser muy rápido!)

Triturar la salsa

Configuración Thermomix®

30 seg/Velocidad 8

Verter la salsa de la rustidera en el vaso y triturar 30 seg./velocidad 8.

Terminar la salsa

Configuración Thermomix®

5 min/100°C/Velocidad 1 100

Añadir los 75 g restantes de arándanos rojos y dejar hervir 5 min./100°C/velocidad 1. A continuación, añadir 50 g de mantequilla fría en trozos y remover 20 seg./velocidad 3. Sazonar con sal y pimienta.

300