Festliche Geflügelbrust mit Cranberry-Sauce

Name: Festliche Geflügelbrust mit Cranberry-Sauce
Prep time: 30 min
Cook time: 150 min
Total time: 180 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 Pck. Geflügelbrustfilets am Knochen (TK, ca. 1 kg); 2 Stück rote Zwiebeln; 1 EL Butterschmalz; nach Geschmack Salz; nach Geschmack Pfeffer; 400 ml Geflügelfond; 150 ml Rotwein; 150 g getrocknete Cranberrys; 50 g kalte Butter

Hauptgericht

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Zubereitungszeit

3 Std

Portionen

Schwierigkeit

Mittel

Arbeitszeit

30 Min

Beschreibung

Dieses Rezept für Geflügelbrust mit Cranberry-Sauce ist ein absolutes Highlight für festliche Anlässe! Die Kombination aus zartem Geflügel und der fruchtig-süßen Sauce ist einfach unwiderstehlich. Ich mache es besonders gerne an Weihnachten oder Silvester, wenn die ganze Familie zusammenkommt. Die Zubereitung ist zwar etwas zeitaufwendig, aber das Ergebnis ist jede Minute wert. Die Cranberry-Sauce verleiht dem Gericht eine besondere Note und passt hervorragend zum Geflügel. Ein echter Gaumenschmaus, der garantiert für Begeisterung sorgt!

Zutaten (9 Zutaten)

2 Pck. Geflügelbrustfilets am Knochen (TK, ca. 1 kg)
2 Stück rote Zwiebeln
1 EL Butterschmalz
nach Geschmack Salz
nach Geschmack Pfeffer
400 ml Geflügelfond
150 ml Rotwein
150 g getrocknete Cranberrys
50 g kalte Butter

Zubereitung (8 Schritte)

Zwiebeln vorbereiten

Thermomix® Einstellung

3 Sek./Stufe 5

Die roten Zwiebeln schälen und vierteln. Anschließend in den Mixtopf geben und 3 Sek./Stufe 5 zerkleinern. Mit dem Spatel alles vom Rand nach unten schieben.

Zwiebeln andünsten

Thermomix® Einstellung

3 Min./120°C/Stufe 1 120

1 EL Butterschmalz zu den Zwiebeln in den Mixtopf geben und 3 Min./120°C/Stufe 1 andünsten.

180

Geflügelbrust anbraten

Die aufgetauten Geflügelbrustfilets abspülen und trocken tupfen. Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und die Geflügelbrüste auf der Hautseite langsam goldbraun anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Soße vorbereiten

Die angebratenen Geflügelbrüste mit der Haut nach oben in einen Bräter legen und mit Salz und Pfeffer würzen. Die angedünsteten Zwiebeln aus dem Mixtopf zu den Geflügelbrüsten in den Bräter geben. 400 ml Geflügelfond, 150 ml Rotwein und die Hälfte der 150 g getrockneten Cranberrys hinzufügen.

Geflügelbrust schmoren

Den Bräter abdecken und ca. 120 Minuten im vorgeheizten Backofen bei 170 °C Umluft garen. Die Geflügelbrüste zwischendurch immer wieder mit Fond begießen.

Geflügelbrust grillen

Die Geflügelbrüste aus dem Bräter nehmen und auf ein Backblech legen. Unter dem Backofengrill wenige Minuten knusprig backen. (Vorsicht, dies kann sehr schnell gehen!)

Soße pürieren

Thermomix® Einstellung

30 Sek./Stufe 8

Die Soße aus dem Bräter in den Mixtopf abgießen und 30 Sek./Stufe 8 pürieren.

Soße fertigstellen

Thermomix® Einstellung

5 Min./100°C/Stufe 1 100

Die restlichen 75 g Cranberrys zugeben und 5 Min./100°C/Stufe 1 aufkochen lassen. Anschließend 50 g kalte Butter in Stücken zugeben und 20 Sek./Stufe 3 unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

300