Festivo Rollo de Avellana y Vino Tinto

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Torta

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Tiempo de cocción

3 h 30 min

Raciones

10

Dificultad

Medio

Tiempo de preparación

90 Min

Descripción

¡Este festivo rollo de avellana y vino tinto es un verdadero punto culminante en cualquier mesa navideña! El bizcocho jugoso con avellanas molidas se rellena con una crema aromática de vino tinto y una ligera nata de vainilla. Las avellanas picadas proporcionan un crujido extra. El glaseado de chocolate con más avellanas y bolas de galleta hace de este rollo una experiencia de sabor inolvidable. Hago este rollo todos los años en Navidad y siempre es un éxito. La preparación es un poco más laboriosa, ¡pero el resultado vale la pena!

Ingredientes (17 ingredientes)

  • 4 unidad Huevos (Gr. M)
  • 80 g Azúcar
  • 1 pizca Sal
  • 40 g Harina
  • 1 cda Almidón de maíz
  • 0.5 cdta Levadura en polvo
  • 100 g Avellanas molidas (con piel)
  • 75 ml Vino tinto (o zumo de frutas rojo, por ejemplo, zumo de cereza)
  • 150 g Confitura de escaramujo (alternativamente confitura de frambuesa)
  • 0.5 unidad Rama de canela
  • 1 unidad Anís estrellado
  • 1 unidad Clavo de olor
  • 400 g Nata para montar
  • 1 cdta Pasta de vainilla
  • 120 g Avellanas picadas
  • 200 g Chocolate con leche entero
  • 8 unidad Bolas de galleta de avellana (p. ej. Giotto)

Preparación (12 pasos)

1

Batir los huevos

Configuración Thermomix®
8 min/Velocidad 3,5

Insertar la mariposa. Poner 4 huevos, 80 g de azúcar y 1 pizca de sal en el vaso y batir durante 8 min./velocidad 3,5 hasta que la masa esté espesa y espumosa.

480
2

Preparar la mezcla de harina

Mezclar 40 g de harina, 1 cucharada de almidón de maíz y ½ cucharadita de levadura en polvo en un cuenco aparte.

3

Preparar la masa de bizcocho

Retirar la mariposa. Tamizar la mezcla de harina sobre la masa de espuma de huevo, añadir 100 g de avellanas molidas y mezclarlo todo con cuidado con la espátula.

4

Hornear el bizcocho

Verter la masa en una bandeja para hornear profunda cubierta con papel de hornear y alisar. Hornear en el horno precalentado (horno eléctrico: 180 °C / horno de convección: 160 °C) durante 10-12 minutos. Sacar, volcar sobre un paño de cocina húmedo espolvoreado con azúcar. Retirar inmediatamente el papel de hornear y enrollar el bizcocho con ayuda del paño por el lado largo. Dejar enfriar durante 1-2 horas.

5

Preparar la crema de vino tinto

Configuración Thermomix®
15 min/100°C/Velocidad 1 100

Poner 75 ml de vino tinto, 150 g de confitura de escaramujo, ½ rama de canela, 1 anís estrellado y 1 clavo de olor en el vaso y cocer a fuego lento durante 15 min./100°C/velocidad 1.

900
6

Enfriar la crema de vino tinto

Retirar la crema de vino tinto del fuego, retirar las especias y dejar enfriar.

7

Batir la nata

Configuración Thermomix®
2 min/Velocidad 3,5

Insertar la mariposa. Poner 250 g de nata para montar y 1 cucharadita de pasta de vainilla en el vaso y batir hasta que esté firme durante 2 min./velocidad 3,5. Retirar la mariposa.

120
8

Rellenar el bizcocho

Desenrolle el bizcocho y unte la crema de vino tinto enfriada. Ponga la nata de vainilla encima y alise. Espolvorear 50 g de avellanas picadas por encima.

9

Enrollar el bizcocho

Con la ayuda del paño, volver a enrollar el bizcocho por el lado largo.

10

Preparar la crema de chocolate

Configuración Thermomix®
3 min/50°C/Velocidad 2 50

Picar 200 g de chocolate con leche entero y ponerlo en el vaso. Añadir 150 g de nata y derretir durante 3 min./50°C/velocidad 2.

180
11

Remover las avellanas

Añadir 70 g de avellanas picadas a la crema de chocolate y remover con la espátula.

12

Cubrir y decorar el rollo

Cubrir el rollo de bizcocho con la crema de chocolate. Cortar por la mitad 8-10 bolas de galleta de avellana y ponerlas en el glaseado. Dejar secar.

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Anna Hartmann

Anna Hartmann

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#Navideño #Festivo #Nuez #Pastel #Torta

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