Tarta de Manzana con Nata de Canela

Name: Tarta de Manzana con Nata de Canela
Prep time: 60 min
Cook time: 140 min
Total time: 200 min
Yield: 12 Portionen
Ingredients: 2 Stück Huevos; 280 g Azúcar; 1 Pck. Azúcar de vainilla; 1 Prise(n) Sal; 115 g Mantequilla a temperatura ambiente; 100 g Harina de trigo tipo 405; 2 TL Levadura en polvo; 4 TL Canela; 1 kg Manzanas ácidas (p.ej. Cox Orange); 1 EL Zumo de limón; 1 Pck. Preparado para pudin de vainilla (para cocinar); 100 ml Zumo de manzana; 60 g Pasas; 400 g Nata para montar; 2 Pck. Estabilizante para nata; 200 g Queso fresco batido desnatado; 100 g Nueces; 1 TL Azúcar de caña; 15 g Mantequilla a temperatura ambiente

Tarta

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Tiempo de cocción

3 h 20 min

Raciones

Dificultad

Medio

Tiempo de preparación

60 Min

Descripción

Deliciosa tarta de manzana con una aromática nata de canela, perfecta para la temporada de invierno y las fiestas navideñas.

Preparación (17 pasos)

Precalentar el horno

Precalentar el horno a 160°C con aire circulante. Este paso se realiza sin el Thermomix.

Batir los huevos

Configuración Thermomix®

3 min/keine/Velocidad 4

Introducir 2 huevos, 80 g de azúcar, 1 sobre de azúcar de vainilla y 1 pizca de sal en el vaso y batir 3 min./velocidad 4 hasta que estén espumosos.

180

Remover la mantequilla

Configuración Thermomix®

30 seg/keine/Velocidad 3

Añadir 115 g de mantequilla a temperatura ambiente y remover 30 seg./velocidad 3.

Mezclar e incorporar los ingredientes secos

Configuración Thermomix®

20 seg/keine/Velocidad 2

Mezclar 100 g de harina de trigo tipo 405, 2 cucharaditas de levadura en polvo y 1 cucharadita de canela en un cuenco aparte. A continuación, añadir al vaso y remover 20 seg./velocidad 2.

Hornear la masa

Verter la masa en un molde desmontable engrasado (26 cm) y hornear durante unos 20 minutos en el horno precalentado. Este paso se realiza sin el Thermomix.

Dejar enfriar la base

Desmoldar la base y dejar enfriar por completo. Este paso se realiza sin el Thermomix.

Preparar las manzanas

Pelar 1 kg de manzanas ácidas (p.ej. Cox Orange), cortar en cuartos, quitar las pepitas y cortar en dados. Mezclar con 1 cucharada de zumo de limón. Este paso se realiza sin el Thermomix.

Sofreír las manzanas

Configuración Thermomix®

5 min/100°C/Linkslauf Velocidad 1 100 Giro inverso

Introducir los dados de manzana en el vaso y sofreír 5 min./100°C/Giro a la izquierda velocidad 1.

300

Preparar el pudin

Configuración Thermomix®

5 min/100°C/Velocidad 2 100

Mezclar 1 sobre de preparado para pudin de vainilla (para cocinar), 100 g de azúcar y 100 ml de zumo de manzana en un cuenco aparte. A continuación, añadir a las manzanas en el vaso y cocer removiendo 5 min./100°C/velocidad 2 hasta que hierva.

300

Enriquecer la masa de manzana

Configuración Thermomix®

10 seg/Linkslauf Velocidad 1 Giro inverso

Añadir 1 cucharadita de canela y 60 g de pasas y remover 10 seg./Giro a la izquierda velocidad 1.

Distribuir la masa de manzana

Extender la masa de manzana sobre la base enfriada. Este paso se realiza sin el Thermomix.

Montar la nata

Configuración Thermomix®

2 min/keine/Velocidad 3.5

Introducir 400 g de nata para montar y 2 sobres de estabilizante para nata en el vaso y montar con la mariposa 2 min./velocidad 3,5. Vigilar la consistencia.

120

Preparar la crema de requesón

Configuración Thermomix®

20 seg/keine/Velocidad 3

Introducir 100 g de azúcar, 1 cucharadita de canela y 200 g de queso fresco batido desnatado en el vaso y remover 20 seg./velocidad 3.

Añadir la nata

Verter la crema de requesón en un cuenco y añadir con cuidado la nata montada. Este paso se realiza sin el Thermomix.

Distribuir la nata de canela

Extender la nata de canela sobre la masa de manzana y meter la tarta en el frigorífico durante 2 horas. Este paso se realiza sin el Thermomix.

Caramelizar las nueces

Derretir 15 g de mantequilla a temperatura ambiente en una sartén, añadir 100 g de nueces, 1 cucharadita de azúcar de caña y 1 cucharadita de canela y remover. Caramelizar las nueces removiendo y dejar enfriar. Este paso se realiza sin el Thermomix.