Lomos de cordero con costra de hierbas

Name: Lomos de cordero con costra de hierbas
Prep time: 20 min
Cook time: 740 min
Total time: 760 min
Yield: 3 Raciones
Ingredients: 600 g Lomo de cordero; 1 Handvoll Hierbas picadas en trozos grandes (romero, lavanda, tomillo limón, perejil, melisa); 4 cda Aceite vegetal neutro; Aceite de oliva; Mantequilla; Pimienta blanca; Flor de sal

Plato principal

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Tiempo de cocción

12 h 40 min

Raciones

Dificultad

Medio

Tiempo de preparación

20 min

Esta receta Thermomix® para Lomos de cordero con costra de hierbas está lista en 12 h 40 min y rinde 3 porciones. Guía paso a paso con ajustes precisos de Thermomix® en MixBuch.

Descripción

¡Me encanta preparar lomos de cordero! Esta receta es perfecta para una comida festiva o un brunch especial. Los lomos de cordero se marinan con hierbas frescas y desarrollan un aroma maravilloso. El largo tiempo de marinado asegura que la carne quede especialmente tierna y jugosa. Para acompañar, unos espárragos frescos con una ligera mantequilla de lima son ideales. Un verdadero placer para el paladar, que no solo sabe delicioso, sino que también luce bien. La preparación requiere algo de tiempo, ¡pero el resultado merece la pena!

Ingredientes (7 ingredientes)

600 g Lomo de cordero
1 Handvoll Hierbas picadas en trozos grandes (romero, lavanda, tomillo limón, perejil, melisa)
4 cda Aceite vegetal neutro
Aceite de oliva
Mantequilla
Pimienta blanca
Flor de sal

Preparación (6 pasos)

Picar las hierbas

Configuración Thermomix®

5 seg/Velocidad 8

Poner un puñado de hierbas picadas en trozos grandes (romero, lavanda, tomillo limón, perejil, melisa) en el vaso y picar 5 seg./velocidad 8. Luego, trasvasar.

Preparar y marinar los lomos de cordero

Rebozar los lomos de cordero (o el lomo de cordero deshuesado y recortado) en las hierbas picadas. Rociar con 4 cucharadas de aceite vegetal y envolver firmemente en film transparente. Dejar marinar en el frigorífico durante al menos doce horas.

Precalentar el horno

Precalentar el horno a 80°C (preferiblemente sin aire caliente).

Freír los lomos de cordero

Sacar la carne del film, limpiar un poco las hierbas. Calentar aceite vegetal en una sartén pesada apta para el horno, freír los trozos de carne durante 2 - 3 minutos por todos lados. Añadir un trozo de mantequilla y meter la sartén en el horno.

Cocinar los lomos de cordero en el horno

Meter la sartén con los lomos de cordero fritos en el horno precalentado durante 10-15 minutos. Después de 10 minutos, la carne estará bastante rosada por dentro, después de 15 minutos, de color rosa claro por todas partes, pero ya no estará cruda.