Filete de pescado noble con sabores de vainilla, cuscús con cítricos y mejillones
Plato principal
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Tiempo de cocción
1 h
Raciones
4
Dificultad
Medio
Tiempo de preparación
45 Min
Descripción
Este plato refinado es una verdadera invitación al viaje gustativo. El filete de pescado, delicadamente perfumado con vainilla, se alía de maravilla con la frescura del cuscús con limones verdes y el sabor yodado de los mejillones. Un matrimonio de sabores sorprendente y armonioso, perfecto para una ocasión especial o una cena entre amigos. Me encanta preparar este plato porque es a la vez elegante y fácil de realizar con el Thermomix®. La vainilla aporta un toque de exotismo que sublima el pescado, mientras que el cuscús con cítricos ofrece una bella frescura en boca. No dude en utilizar mejillones frescos para un gusto aún más intenso. ¡Un verdadero placer!
Ingredientes (12 ingredientes)
-
2 unidad limones verdes
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300 g mejillones Bouchot
-
al gusto mantequilla
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al gusto aceite
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al gusto sal
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al gusto pimienta
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vino blanco
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100 g cuscús
-
1 dl nata 35%
-
1 bâton vainilla de Madagascar
-
1 dl fumet de pescado
-
2 pièces filetes de salvelino de 200g
Preparación (6 pasos)
Preparación de los limones verdes
Lavar y retirar la ralladura de los 2 limones verdes. Reservar las ralladuras. Exprimir el zumo de los limones verdes y reservar.
Cocción de los mejillones
En el Thermomix, verter los 300 g de mejillones Bouchot, un poco de mantequilla, un poco de aceite, sal, pimienta y un poco de vino blanco. Programar 8 Min./100°C/Stufe 1.
Preparación del cuscús
Retirar los mejillones cocidos y reservar. Filtrar el jugo de cocción de los mejillones y reservarlo. En el Thermomix, verter 100 g de cuscús, el jugo de cocción de los mejillones filtrado, el jugo de los limones verdes y completar con agua para alcanzar el nivel indicado en el paquete de cuscús. Programar según las instrucciones del paquete (generalmente 5 Min./100°C/Stufe 2).
Preparación de la salsa de vainilla
En el Thermomix, verter 1 dl de nata 35%, 1 rama de vainilla de Madagascar partida por la mitad y raspada (solo las semillas), 1 dl de fumet de pescado, sal y pimienta. Programar 7 Min./90°C/Stufe 2.
Cocción del pescado
En una sartén, calentar un poco de mantequilla y aceite. Dorar los 2 filetes de salvelino de 200g pces durante 2-3 minutos por cada lado, hasta que estén cocidos. Salar y pimentar.
Montaje
En cada plato, depositar una porción de cuscús con cítricos, algunos mejillones Bouchot, un filete de salvelino asado y cubrir con salsa de vainilla. Decorar con las ralladuras de limón verde.
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Creado por
Emma Muller
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Kochbücher
Etiquetas
Alérgenos
- Moluscos
- Pescados
- Leche
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