Rodaballo al Horno con Guarnición Gallega

Name: Rodaballo al Horno con Guarnición Gallega
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 1.5 kg Rodaballo; 1 vaso Vino blanco; 2 diente Ajo; 1 trozo Guindilla; 4 cucharadas Aceite de oliva virgen extra; 1 manojo Perejil; 2 unidad Patata; 1 unidad Cebolla; 1 unidad Pimiento verde italiano; 2 diente Ajo; 1 unidad Aceite de oliva virgen extra; 1 pizca Sal; 1 pizca Pimienta

Plato principal

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Tiempo de cocción

45 min

Raciones

Dificultad

Medio

Tiempo de preparación

30 Min

Descripción

Este rodaballo al horno con guarnición gallega es un plato que evoca los sabores del mar y la tierra. La jugosidad del rodaballo, cocinado a la perfección, se complementa con una guarnición de patatas, cebolla y pimiento verde, todo ello aderezado con un refrito de ajo y guindilla que le da un toque picante y aromático. Ideal para una comida especial o una cena festiva, este plato es una delicia para el paladar y un homenaje a la cocina tradicional gallega. La preparación es sencilla y el resultado espectacular, perfecto para sorprender a tus invitados. ¡Un plato que siempre triunfa!

Ingredientes (13 ingredientes)

1.5 kg Rodaballo
1 vaso Vino blanco
2 diente Ajo
1 trozo Guindilla
4 cucharadas Aceite de oliva virgen extra
1 manojo Perejil
2 unidad Patata
1 unidad Cebolla
1 unidad Pimiento verde italiano
2 diente Ajo
1 unidad Aceite de oliva virgen extra
1 pizca Sal
1 pizca Pimienta

Preparación (10 pasos)

Preparación del rodaballo

Precalentar el horno a 220°C. Barnizar una bandeja de horno con un poco de aceite de oliva. Salpimentar el rodaballo y colocarlo en la bandeja. Rociar con un poco más de aceite de oliva por encima.

Horneado inicial del rodaballo

Introducir la bandeja en el horno precalentado a 220°C y hornear durante 10 minutos.

600

Añadir el vino blanco

Abrir el horno y añadir un vaso de vino blanco. Continuar horneando a la misma temperatura durante 15 minutos más.

900

Preparación de la guarnición: Patatas

Configuración Thermomix®

3 seg/Velocidad 4

Pelar y cortar las patatas en rodajas. Colocar las patatas en el vaso del Thermomix y programar 3 segundos a velocidad 4 para trocearlas.

Preparación de la guarnición: Cebolla

Configuración Thermomix®

3 seg/Velocidad 5

Pelar y cortar la cebolla en juliana. Colocar la cebolla en el vaso del Thermomix y programar 3 segundos a velocidad 5 para trocearla.

Preparación de la guarnición: Pimiento

Configuración Thermomix®

3 seg/Velocidad 4

Lavar y cortar el pimiento verde en trozos. Colocar el pimiento en el vaso del Thermomix y programar 3 segundos a velocidad 4 para trocearlo.

Freír la guarnición

En una sartén con abundante aceite de oliva, freír las patatas, la cebolla y el pimiento verde hasta que las patatas comiencen a dorarse y todo esté blandito. Reservar.

Preparación del refrito

Pelar y filetear los dientes de ajo. Cortar un trozo de guindilla en trozos pequeños. En una sartén aparte, calentar 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra. Dorar los ajos fileteados con los trocitos de guindilla.

Añadir el perejil al refrito

Cuando los ajos tengan un bonito color dorado, apagar el fuego y añadir unas hojas de perejil picado. Remover.

Servir el rodaballo

Sacar el rodaballo del horno y volcar el contenido de la sartén (refrito) sobre el rodaballo. Servir inmediatamente en la bandeja de horno, acompañado de la guarnición de patatas, cebolla y pimiento verde.