Finas tartaletas de crema

Name: Finas tartaletas de crema
Prep time: 60 min
Cook time: 120 min
Total time: 180 min
Yield: 12 Portionen
Ingredients: 280 g Harina de trigo tipo 405; 120 g Azúcar glas; 2 Pck. Azúcar de vainilla; 1 pizca Sal; 1 unidad Huevo (temperatura ambiente); 600 g Mantequilla; 2 Pck. Polvo de pudín de vainilla; 1 l Leche; 6 cda Azúcar; Virutas de chocolate; Bayas

Tarta

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Tiempo de cocción

3 h

Raciones

Dificultad

Medio

Tiempo de preparación

60 Min

Esta receta Thermomix® para Finas tartaletas de crema está lista en 3 h y rinde 12 porciones. Guía paso a paso con ajustes precisos de Thermomix® en MixBuch.

Descripción

¡Estas tartaletas de crema son un verdadero atractivo en cualquier mesa de café! La base de masa quebrada, el cremoso relleno de vainilla y las bayas frescas armonizan perfectamente entre sí. Me gusta prepararlas especialmente para cumpleaños u otras ocasiones festivas. La preparación es un poco laboriosa, pero el resultado merece la pena. Las tartaletas se pueden preparar bien y guardar en el frigorífico. Si lo desea, también puede refinar la crema con otros sabores como limón o chocolate. ¡Una necesidad absoluta para todos los golosos!

Ingredientes (11 ingredientes)

280 g Harina de trigo tipo 405
120 g Azúcar glas
2 Pck. Azúcar de vainilla
1 pizca Sal
1 unidad Huevo (temperatura ambiente)
600 g Mantequilla
2 Pck. Polvo de pudín de vainilla
1 l Leche
6 cda Azúcar
Virutas de chocolate
Bayas

Preparación (10 pasos)

Preparar la masa

Configuración Thermomix®

10 seg/Velocidad 4, 2 min/Vel. de amasado

Poner 280 g de harina de trigo tipo 405, 120 g de azúcar glas, 2 paquetes de azúcar de vainilla y 1 pizca de sal en el vaso y mezclar 10 seg./vel. 4. Añadir 1 huevo (temperatura ambiente) y 200 g de mantequilla fría en dados y amasar 2 min./etapa de amasado hasta obtener una masa.

Enfriar la masa

Formar una bola con la masa, envolverla en film transparente y meterla en el frigorífico durante 15 minutos.

Precalentar el horno

Precalentar el horno a 180 °C con calor superior e inferior. Cubrir dos bandejas de horno con papel de hornear y preparar dos aros de postre (8-10 cm y 4-5 cm de diámetro) o, alternativamente, dos vasos de diferentes tamaños.

Extender y cortar la masa

Sacar la masa del frigorífico y extenderla sobre papel de hornear con un grosor de unos 0,5 cm. Recortar círculos grandes y luego recortar un círculo más pequeño del centro de cada círculo para crear anillos. Juntar los restos de masa y volver a extenderlos hasta que se acabe la masa. Se necesitan dos anillos por tartaleta.

Hornear los anillos de masa

Colocar los anillos de masa en las bandejas de horno preparadas y hornear en el horno precalentado durante 10 a 15 minutos, dependiendo del horno, hasta que estén ligeramente dorados.

Preparar el pudín

Configuración Thermomix®

8 min/100°C/Velocidad 3 100

Poner 1 litro de leche, 6 cucharadas de azúcar y 2 paquetes de polvo de pudín en el vaso y cocinar 8 min./100°C/vel. 3 sin vaso medidor. A continuación, trasvasar y dejar enfriar.

480

Batir la mantequilla hasta que esté espumosa

Configuración Thermomix®

2 min/Velocidad 3

Poner 400 g de mantequilla en el vaso y batir con la mariposa 2 min./vel. 3 hasta que esté espumosa.

120

Hacer crema de mantequilla

Configuración Thermomix®

30 seg/Velocidad 3

Añadir el pudín enfriado a cucharadas a la mantequilla batida en el vaso y remover 30 seg./vel. 3 hasta obtener una crema homogénea. Si es necesario, ayudar con la espátula.

Enfriar la crema de mantequilla

Rellenar la crema de mantequilla en una manga pastelera con boquilla grande y enfriar de nuevo durante 30 minutos.

Montar y decorar las tartaletas

Extender doce anillos de masa enfriados, rociar la crema, colocar un segundo anillo de galleta encima y rociar de nuevo la crema. Decorar las tartaletas con virutas de chocolate y bayas al gusto.