Fino Confite de Pan de Jengibre

Name: Fino Confite de Pan de Jengibre
Prep time: 45 min
Cook time: 75 min
Total time: 120 min
Yield: 40 Portionen
Ingredients: 250 g Mezcla de frutos secos y semillas; 0.25 cdta Sal de cuerno de ciervo; 400 g Pasta cruda de mazapán; 4 unidad Clara de huevo (M); 200 g Azúcar; 200 g Sal; 2 cdta Especias para pan de jengibre; 100 g Cobertura (negra); 200 g Glaseado para pastel negro; 2 cda Nibs de cacao

Galletas

Guardar receta

Para guardar recetas, necesitas una cuenta gratuita de MixBuch.

Iniciar sesión gratis Crear nueva cuenta

O usa la app MixBuch:

¡Muy pronto!

Nuestra app sigue cocinando a velocidad 4... ¡casi lista para servir en tu país! Quédate atento.

Prueba agotada

Has usado los dos espacios gratuitos. ¡Cambia a Premium para recetas ilimitadas!

Obtener Premium

Desde 1,49 €/mes

Tiempo de cocción

2 h

Raciones

Dificultad

Medio

Tiempo de preparación

45 Min

Descripción

¡Estos pequeños confites de pan de jengibre son un punto culminante absoluto en la temporada navideña! Los hago todos los años y siempre se comen muy rápido. La combinación de mazapán, nueces y especias para pan de jengibre es simplemente inmejorable. Las nibs de cacao les dan un crujido adicional. Aunque son un poco más laboriosos de preparar, el esfuerzo definitivamente vale la pena. ¡Perfectos para regalar o para darse un capricho! Saben mejor cuando han reposado unos días.

Ingredientes (10 ingredientes)

250 g Mezcla de frutos secos y semillas
0.25 cdta Sal de cuerno de ciervo
400 g Pasta cruda de mazapán
4 unidad Clara de huevo (M)
200 g Azúcar
200 g Sal
2 cdta Especias para pan de jengibre
100 g Cobertura (negra)
200 g Glaseado para pastel negro
2 cda Nibs de cacao

Preparación (6 pasos)

Triturar la mezcla de frutos secos y semillas

Configuración Thermomix®

5 seg/Velocidad 5

Ponga 250 g de mezcla de frutos secos y semillas en el vaso y triture durante 5 segundos/velocidad 5. Vierta y reserve. Mezcle la sal de cuerno de ciervo con 1 cucharadita de agua tibia y reserve.

Preparar la masa de mazapán

Configuración Thermomix®

3 min/Velocidad 3,5

Desmenuce 400 g de pasta cruda de mazapán en trozos grandes y póngalos en el vaso junto con 4 claras de huevo (M), 200 g de azúcar y 1 pizca de sal. Mezcle durante 30 segundos/velocidad 4. A continuación, coloque la mariposa y bata hasta que quede cremoso durante 3 minutos/velocidad 3,5.

180

Mezclar la masa

Configuración Thermomix®

15 seg/Linkslauf Velocidad 2 Giro inverso

Añada la mezcla de frutos secos y semillas triturada (200 g, guarde el resto para decorar), 2 cucharaditas de especias para pan de jengibre y la sal de cuerno de ciervo mezclada a la masa de mazapán en el vaso y mezcle durante 15 segundos/giro a la izquierda velocidad 2. Empuje hacia abajo desde el borde con la espátula y, si es necesario, mezcle de nuevo durante 5 segundos/giro a la izquierda velocidad 2.

Hornear el pan de jengibre

Precaliente el horno a 190 °C con calor superior e inferior (170 °C con aire circulante). Con la ayuda de 2 cucharaditas, coloque porciones de masa de pan de jengibre del tamaño de una nuez en bandejas de horno cubiertas con papel de hornear. Deje una distancia de unos 4 cm. Hornee sucesivamente en el horno caliente en el riel central durante 12 minutos cada uno. Deje enfriar completamente en las bandejas de hornear.

Derretir el glaseado

Configuración Thermomix®

5 min/50°C/Velocidad 2 50

Pique groseramente 100 g de cobertura (negra) y 200 g de glaseado para pastel (negro), póngalos en un recipiente resistente al calor y derrítalos al baño maría. Alternativamente: Ponga la cobertura y el glaseado para pastel en el vaso y derrita durante 5 minutos/50°C/velocidad 2.

300

Glasear y decorar el pan de jengibre

Sumerja el pan de jengibre enfriado boca abajo en el glaseado y retire el exceso de glaseado, preferiblemente con un pincel de cocina. Coloque sobre papel de hornear, espolvoree con el resto de la mezcla de frutos secos y semillas triturada y 2 cucharadas de nibs de cacao y deje que se seque por completo.