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Zubereitungszeit

2 Std

Schwierigkeit

Mittel

Beschreibung

Diese kleinen Lebkuchen-Konfekt sind ein absolutes Highlight in der Weihnachtszeit! Ich mache sie jedes Jahr und sie sind immer ruckzuck weggefuttert. Die Kombination aus Marzipan, Nüssen und Lebkuchengewürz ist einfach unschlagbar. Durch die Kakaonibs bekommen sie noch einen zusätzlichen Crunch. Sie sind zwar etwas aufwendiger in der Zubereitung, aber der Aufwand lohnt sich definitiv. Perfekt zum Verschenken oder selber Naschen! Am besten schmecken sie, wenn sie ein paar Tage durchgezogen sind.

Zutaten (10 Zutaten)

Zubereitung (6 Schritte)

Studentenfutter zerkleinern

Thermomix® Einstellung

5 Sek./Stufe 5

250 g Studentenfutter in den Mixtopf geben und 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern. Umfüllen und beiseitestellen. Hirschhornsalz mit 1 TL lauwarmem Wasser verrühren und beiseitestellen.

Marzipan-Masse vorbereiten

Thermomix® Einstellung

3 Min./Stufe 3,5

400 g Marzipanrohmasse grob zerzupfen und zusammen mit 4 Eiweiß (M), 200 g Zucker und 1 Prise Salz in den Mixtopf geben. 30 Sek./Stufe 4 verrühren. Anschließend den Schmetterling einsetzen und 3 Min./Stufe 3,5 cremig schlagen.

180

Teig vermengen

Thermomix® Einstellung

15 Sek./Linkslauf Stufe 2 Linkslauf

Zerkleinertes Studentenfutter (200g, Rest für die Deko aufbewahren), 2 TL Lebkuchengewürz und das angerührte Hirschhornsalz zu der Marzipan-Masse in den Mixtopf geben und 15 Sek./Linkslauf Stufe 2 unterrühren. Mit dem Spatel vom Rand nach unten schieben und falls nötig nochmals 5 Sek./Linkslauf Stufe 2 verrühren.

Lebkuchen backen

Den Backofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze (Umluft 170 °C) vorheizen. Mithilfe von 2 Teelöffeln ca. walnussgroße Portionen des Lebkuchenteigs auf mit Backpapier belegte Bleche setzen. Dabei ca. 4 cm Abstand lassen. Nacheinander im heißen Ofen auf der mittleren Schiene jeweils 12 Min. backen. Auf den Backblechen vollständig abkühlen lassen.

Glasur schmelzen

Thermomix® Einstellung

5 Min./50°C/Stufe 2 50

100 g Kuvertüre (dunkel) und 200 g Kuchenglasur (dunkel) grob hacken, in eine hitzebeständige Schüssel geben und über dem Wasserbad schmelzen. Alternativ: Kuvertüre und Kuchenglasur in den Mixtopf geben und 5 Min./50°C/Stufe 2 schmelzen.

300

Lebkuchen glasieren und dekorieren

Die abgekühlten Lebkuchen kopfüber in den Guss tauchen und überschüssigen Guss am besten mit einem Backpinsel abstreichen. Auf Backpapier setzen, mit dem restlichen zerkleinerten Studentenfutter und 2 EL Kakaonibs bestreuen und vollständig trocknen lassen.