Name: Galletas con Bombones y Cubierta de Merengue
Prep time: 35 min
Cook time: 20 min
Total time: 55 min
Yield: 20 Raciones
Ingredients: 150 g Harina; 50 g Azúcar; 150 g Azúcar; 100 g Margarina; 1 unidad Huevo (tamaño M); 1 unidad Huevo (tamaño M); 1 pizca Sal yodada; 20 unidad Bombones; 1 cdta Zumo de limón

Descripción

Esta receta de Thermomix® para galletas con bombones y cubierta de merengue es un postre festivo, ideal para la época navideña. Los ingredientes principales son harina, azúcar, margarina, huevos y bombones. La preparación dura un total de 55 minutos y rinde aproximadamente 20 porciones. La receta es perfecta como aperitivo para ocasiones festivas o como un dulce para toda la familia.

Ingredientes (9 ingredientes)

150 g Harina

50 g Azúcar

150 g Azúcar

100 g Margarina

1 unidad Huevo (tamaño M)

1 pizca Sal yodada

20 unidad Bombones

1 cdta Zumo de limón

Preparación (6 pasos)

Preparar la masa

Configuración Thermomix®

2 min/Vel. de amasado

Poner 150 g de harina, 50 g de azúcar, 1 pizca de sal yodada y 100 g de margarina en el vaso. Separar 1 huevo y poner solo la yema en el vaso. Añadir 1 cucharada de agua fría y amasar 2 min./velocidad espiga hasta obtener una masa homogénea.

120

Extender y cortar la masa

Sacar la masa del vaso, extenderla sobre una superficie de trabajo enharinada y cortar círculos con un vaso (ø aprox. 6-7 cm). Colocar los círculos de masa en bandejas forradas con papel de hornear. Precalentar el horno a 150 °C con ventilador (170 °C calor arriba/abajo).

Colocar los bombones

Colocar un bombón (20 unidades) en el centro de cada círculo de masa.

Preparar el merengue

Configuración Thermomix®

3 min/Velocidad 3.5

Separar el segundo huevo, no se necesita la yema. Poner las dos claras de huevo y 1 cucharadita de zumo de limón en el vaso. Colocar la mariposa y batir 3 min./velocidad 3.5 a punto de nieve. Incorporar lentamente 150 g de azúcar.

180

Rociar el merengue

Verter el merengue en una manga pastelera con boquilla redonda o en una bolsa de plástico con una esquina cortada. Rociar sobre los círculos de galleta, dejando un poco de espacio hasta el borde, pero los bombones deben quedar completamente cubiertos.

Hornear

Hornear las galletas preparadas en el horno precalentado durante 15-20 minutos. Dejar enfriar en una rejilla para pasteles y disfrutar.

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Sobre la receta

Estas galletas me recuerdan a la repostería navideña de mi abuela. Siempre tenía todo un arsenal de recetas de galletas, y estas pequeñas delicias con la cubierta de merengue siempre eran un punto culminante. Es cierto que no las preparaba en la Thermomix®, pero el resultado es igual de maravilloso con este ayudante de cocina, si no más fácil. La harina forma la base de la masa y proporciona la estructura. El azúcar contribuye al dulzor y ayuda a mantener la masa unida. La margarina hace que la masa sea quebradiza y tierna. Una yema de huevo proporciona una unión adicional y un bonito color. Una pizca de sal realza los sabores. Los bombones en el interior son el corazón de las galletas. Elige bombones a tu gusto: desde el clásico chocolate con leche hasta las elegantes variedades de chocolate negro, todo está permitido. La clara de huevo para la cubierta de merengue se bate con azúcar y un chorrito de zumo de limón hasta obtener una espuma ligera y aireada que forma una corteza crujiente al hornearse. El zumo de limón estabiliza la clara de huevo y le da una nota fresca. Para la masa en la Thermomix® es importante que la margarina esté fría. Así la masa quedará bien quebradiza. Pon todos los ingredientes en el vaso y deja que la Thermomix® haga el trabajo. Asegúrate de no amasar la masa demasiado tiempo, ya que de lo contrario puede volverse dura. Después de extender y cortar los círculos, es importante precalentar el horno. La temperatura es crucial para el éxito de la cubierta de merengue. Debe secarse lentamente y no quemarse. Al rociar el merengue se requiere un poco de tacto. Asegúrate de cubrir completamente los bombones, pero deja un poco de espacio hasta el borde, ya que el merengue se expande un poco al hornearse. Puedes variar esta receta maravillosamente. Para una variante vegetariana, asegúrate de utilizar bombones sin gelatina. Para una variante vegana, puedes sustituir la margarina por mantequilla vegana y el huevo por un sustituto del huevo (por ejemplo, puré de manzana o huevo de linaza). Con los bombones no hay límites para tu imaginación. Puedes sustituirlos por frutos secos, frutas desecadas u otros dulces. También puedes experimentar con las especias. Una pizca de canela, cardamomo o vainilla en la masa o en el merengue le da a las galletas una nota especial. Sirve las galletas con una taza de café o té. También combinan a la perfección con una copa de vino de postre. También puedes servirlas con fruta fresca o una bola de helado. Las galletas se conservan varios días en un recipiente hermético. También puedes preparar la masa y guardarla en el frigorífico. Sin embargo, la cubierta de merengue debe prepararse fresca, ya que de lo contrario se desmorona. También puedes hornear las galletas sin merengue y rociar la cubierta de merengue justo antes de servir y hornearlas brevemente.