Pastel de arándanos con crema de vainilla
Torta
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Tiempo de cocción
3 h 30 min
Raciones
12
Dificultad
Medio
Tiempo de preparación
120 Min
Esta receta Thermomix® para Pastel de arándanos con crema de vainilla está lista en 3 h 30 min y rinde 12 porciones. Guía paso a paso con ajustes precisos de Thermomix® en MixBuch.
Descripción
¡Este pastel de arándanos con crema de vainilla es un absoluto punto de atracción en cada mesa de café! Me gusta especialmente hornearlo en verano, cuando los arándanos son frescos del mercado. El bizcocho suelto, el relleno afrutado de arándanos y la cremosa nata de vainilla simplemente armonizan a la perfección. La preparación es un poco más elaborada, pero el resultado merece la pena. Un consejo: Lo mejor es preparar el pastel un día antes, para que los aromas se desarrollen bien. Y si lo deseas, puedes utilizar algunos arándanos frescos para decorar.
Ingredientes (17 ingredientes)
-
7 unidad Huevos (Gr. M)
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1 pizca Sal
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175 g Azúcar
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150 g Harina
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2 cda Coco rallado
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600 g Arándanos congelados
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3 cda Azúcar
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25 g Almidón de maíz
-
1 cdta Canela
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1 sobre Preparado para pudín de vainilla
-
0.5 l Leche
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1 sobre Estabilizante de nata
-
250 g Nata para montar
-
175 g Queso fresco doble crema (a temperatura ambiente)
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60 g Azúcar glas
-
2 cda Leche
-
3 cda Coco rallado
Preparación (18 pasos)
Separar los huevos y batir las claras
Separar los huevos. Poner las claras de huevo con 1 pizca de sal en el vaso y batir con la mariposa durante 3 Min./velocidad 3.5 hasta que estén firmes. Verter lentamente 175 g de azúcar. Transferir y reservar.
Incorporar las yemas
Poner las yemas de huevo en el vaso y mezclar durante 20 seg./velocidad 3.
Mezclar la harina y el coco rallado e incorporar
Mezclar 150 g de harina y 2 cucharadas de coco rallado. Añadir a las yemas en el vaso y remover durante 20 seg./velocidad 2.
Hornear el bizcocho
Verter la masa del bizcocho en un molde para hornear con papel de hornear (26 cm Ø) y alisar. Hornear en el horno precalentado (horno eléctrico: 200°C/aire circulante: 175°C/gas: ver fabricante) durante 35–40 minutos. Dejar enfriar y retirar con cuidado del molde.
Descongelar los arándanos y recoger el zumo
Dejar descongelar 600 g de arándanos congelados en un colador y recoger el zumo.
Preparar la mezcla de almidón
Poner el zumo de arándanos, 1 cucharada de azúcar y 25 g de almidón de maíz en el vaso y mezclar durante 10 seg./velocidad 3.
Cocer los arándanos con canela
Poner los arándanos descongelados y la mezcla de almidón en el vaso y cocinar removiendo durante 5 Min./100°C/velocidad 2.
Añadir canela y dejar enfriar
Añadir 1 cucharadita de canela y remover durante 5 seg./velocidad 2. Dejar enfriar.
Remover el preparado para pudín
Mezclar 1 preparado para pudín de vainilla con 1 cucharada de azúcar y 5 cucharadas de leche en un cuenco.
Cocer el pudín de vainilla
Poner ½ l de leche en el vaso y hervir durante 5 Min./100°C/velocidad 1. Añadir el preparado para pudín removido y cocinar removiendo durante 1 Min./100°C/velocidad 2.
Dejar enfriar el pudín
Verter el pudín en un cuenco y dejar enfriar, removiendo a menudo.
Batir la nata hasta que esté firme
Mezclar 1 cucharada de azúcar y 1 sobre de estabilizante de nata. Poner 250 g de nata para montar con la mariposa en el vaso y batir durante 2 Min./velocidad 3.5 hasta que esté firme, vertiendo la mezcla de azúcar.
Incorporar la nata al pudín
Incorporar con cuidado la nata batida al pudín frío.
Montar el pastel
Cortar el bizcocho 3 veces horizontalmente. Extender primero aprox. 1⁄3 de compota y luego aprox. 1⁄3 de pudín sobre la base inferior. Colocar una base de bizcocho encima. Repetir el proceso 2 veces, terminando con la tapa de bizcocho y presionando ligeramente.
Enfriar el pastel
Enfriar el pastel durante aprox. 30 minutos.
Preparar el glaseado
Poner 175 g de queso fresco doble crema (a temperatura ambiente) y 60 g de azúcar glas en el vaso y remover durante 30 seg./velocidad 4. Si es necesario, añadir 2-3 cucharadas de leche y remover durante otros 10 seg./velocidad 3 hasta que el glaseado tenga una consistencia untable.
Aplicar el glaseado y decorar
Extender el glaseado sobre el pastel y espolvorear con 3 cucharadas de coco rallado.
Enfriar el pastel
Enfriar el pastel durante al menos 1 hora.
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Más imágenes
Creado por
Laura Fischer
4
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Etiquetas
Alérgenos
- Cereales que contengan gluten
- Huevos
- Leche
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