Pastel de Zanahoria Especiado

Name: Pastel de Zanahoria Especiado
Prep time: 45 min
Cook time: 30 min
Total time: 75 min
Yield: 12 Raciones
Ingredients: 200 g crema de coco; 1 cda zumo de limón; 2 cda mantequilla de anacardo; 50 g azúcar glas; 60 ml leche de avena; 250 ml aceite de coco; 300 g azúcar moreno claro; 1.5 cdta esencia de vainilla; 210 ml leche sin lácteos; 420 g harina común; 1.5 cdta levadura en polvo; 1.5 cdta bicarbonato de sodio; 1 cdta canela; 1 cdta jengibre; 1 cdta nuez moscada molida; 1 unidad naranja; 4 unidad zanahorias; 75 g nueces picadas

Pastel

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Tiempo de cocción

1 h 15 min

Raciones

Dificultad

Medio

Tiempo de preparación

45 min

Esta receta Thermomix® para Pastel de Zanahoria Especiado está lista en 1 h 15 min y rinde 12 porciones. Guía paso a paso con ajustes precisos de Thermomix® en MixBuch.

Descripción

Este pastel de zanahoria especiado es una deliciosa golosina vegana, perfecta para cumpleaños o cualquier ocasión especial. La combinación de especias cálidas como la canela, el jengibre y la nuez moscada crea un sabor reconfortante que combina perfectamente con la dulzura de las zanahorias y el azúcar moreno. El glaseado de crema de coco añade un toque rico y cremoso, haciendo que cada bocado sea simplemente irresistible. He estado haciendo este pastel durante años, y siempre es un éxito entre la multitud. Es sorprendentemente fácil de hacer con el Thermomix®, y el resultado es un pastel húmedo y sabroso que a todos les encantará. Las nueces picadas añaden un crujido encantador, y la leche sin lácteos lo mantiene ligero y esponjoso. ¡Disfrutar!

Ingredientes (18 ingredientes)

200 g crema de coco
1 cda zumo de limón
2 cda mantequilla de anacardo
50 g azúcar glas
60 ml leche de avena
250 ml aceite de coco
300 g azúcar moreno claro
1.5 cdta esencia de vainilla
210 ml leche sin lácteos
420 g harina común
1.5 cdta levadura en polvo
1.5 cdta bicarbonato de sodio
1 cdta canela
1 cdta jengibre
1 cdta nuez moscada molida
1 unidad naranja
4 unidad zanahorias
75 g nueces picadas

Preparación (8 pasos)

Prepare el glaseado de crema de coco

Configuración Thermomix®

10 seg/Velocidad 4

Añada 200g de crema de coco y 2 cucharadas de agua caliente al vaso. Mezcle durante 10 Sec./Stufe 4 hasta que quede suave. Añada 1 cucharada de zumo de limón y 2 cucharadas de mantequilla de anacardo. Mezcle durante 10 Sec./Stufe 4. Añada 50g de azúcar glas y 60ml de leche de avena. Mezcle durante 20 Sec./Stufe 4 hasta que esté completamente combinado. Transfiera el glaseado a un bol y reserve en la nevera hasta que sea necesario.

Precaliente el horno y prepare los moldes para pasteles

Precaliente el horno a 180°C (160°C ventilador/marca de gas 4). Engrase 2 x moldes para pasteles de 20cm con un poco de aceite de coco derretido y forre las bases con papel de hornear. Reserve.

Combine los ingredientes húmedos

Configuración Thermomix®

30 seg/Velocidad 3

Añada 250ml de aceite de coco y 300g de azúcar moreno claro al vaso. Mezcle durante 30 Sec./Stufe 3 hasta que se combinen. Añada 1½ cucharaditas de esencia de vainilla y 210ml de leche sin lácteos. Mezcle durante 10 Sec./Stufe 3.

Combine los ingredientes secos

Configuración Thermomix®

10 seg/Velocidad 4

Añada 420g de harina común, 1½ cucharaditas de levadura en polvo, 1½ cucharaditas de bicarbonato de sodio, 1 cucharadita de canela, 1 cucharadita de jengibre, 1 cucharadita de nuez moscada molida y la ralladura de 1 naranja al vaso. Mezcle durante 10 Sec./Stufe 4.

Combine los ingredientes húmedos y secos

Configuración Thermomix®

20 seg/Velocidad 3

Mezcle durante 20 Sec./Stufe 3 hasta que estén combinados. Utilice la espátula para raspar los lados del vaso.

Añada las zanahorias y las nueces

Configuración Thermomix®

10 seg/Velocidad 3 Giro inverso

Añada 4 zanahorias medianas, peladas y picadas en trozos grandes, y 75g de nueces picadas al vaso. Mezcle durante 10 Sec./Stufe 3 utilizando la función inversa para evitar mezclar en exceso.

Hornee el pastel

Divida la mezcla entre los moldes preparados y hornee durante 25-30 minutos hasta que al insertar un palillo en el centro del pastel éste salga limpio. Deje enfriar en el molde durante 5 minutos antes de transferir a una rejilla para que se enfríe por completo.

Monte el pastel

Una los pasteles con la mitad del glaseado y luego cubra la parte superior con el glaseado restante (añada un chorrito de leche de avena si el glaseado se siente demasiado firme). Esparza las nueces por encima, espolvoree el pastel con un poco de canela y decore con flores comestibles.