Gazpacho Andaluz Refrescante
Sopa
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Tiempo de cocción
3 h
Raciones
6
Dificultad
Fácil
Tiempo de preparación
30 Min
Descripción
Este gazpacho andaluz es una explosión de sabor fresco y veraniego. Preparado con tomates maduros, pimientos, pepino, cebolla y ajo, esta sopa fría es perfecta para los días calurosos. La receta es muy sencilla y rápida de hacer con el Thermomix®, lo que la convierte en una opción ideal para cualquier ocasión. Yo siempre le añado un toque de vinagre blanco para realzar los sabores. ¡Es un plato ligero, refrescante y lleno de vitaminas! Además, se puede preparar con antelación y guardar en la nevera para disfrutarlo cuando más apetezca. Una opción vegetariana y saludable para toda la familia.
Ingredientes (11 ingredientes)
-
1000 g tomates medianos en su punto
-
0.5 unidad cebolla grande roja
-
1 unidad pepino grande
-
1 unidad pimiento verde grande
-
1 unidad pimiento rojo grande
-
2 diente ajos grandes rojos
-
2 cda concentrado de tomate
-
sal gorda marina
-
aceite de oliva virgen extra
-
vinagre blanco
-
1 l agua helada
Preparación (5 pasos)
Triturar las verduras
Lavar bien 1 kilo de tomates medianos y cortarlos en trozos. Limpiar y cortar ½ cebolla roja grande, 1 pepino grande, 1 pimiento verde grande, 1 pimiento rojo grande y 2 dientes de ajo grandes. Colocar todas las verduras en el vaso del Thermomix junto con 2 cucharadas soperas de concentrado de tomate. Triturar durante 30 segundos/Stufe 10.
Colar la mezcla
Verter la mezcla triturada en un colador grande y colar bien con la ayuda de una cuchara, apretando para extraer el máximo jugo posible. Desechar las pieles y las pipas de las hortalizas.
Mezclar y enfriar
Verter el líquido colado nuevamente en el vaso del Thermomix. Añadir sal gorda marina al gusto, aceite de oliva virgen extra al gusto y vinagre blanco al gusto. Mezclar durante 10 segundos/Stufe 3. Añadir 1 litro de agua helada y mezclar durante 5 segundos/Stufe 3. Guardar en el frigorífico durante al menos 2 horas antes de servir.
Mezclar con agua helada
Añadir 1 litro de agua helada al vaso y mezclar durante 5 segundos/Stufe 3.
Preparar la guarnición (opcional)
Cortar en trozos diminutos ½ cebolla, ½ pimiento rojo, ½ pimiento verde, ½ pepino y ½ tomate. Mezclar en un bol con aceite de oliva virgen extra y una pizca de vinagre. Servir el gazpacho frío acompañado de la guarnición.
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Creado por
Paula Perez
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Alérgenos
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