Ave de Corral a la Cazadora
Plato principal
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Tiempo de cocción
1 h 15 min
Raciones
4
Dificultad
Medio
Tiempo de preparación
25 Min
Descripción
Esta receta de Pollo a la Cazadora, o ave de corral a la cazadora, es un verdadero clásico de la cocina francesa. Me gusta especialmente cocinarlo en otoño, cuando es la temporada de setas. El plato es rico y aromático, perfecto para una comida festiva con amigos o familiares. La tierna ave de corral, los champiñones y la cremosa salsa con un toque de coñac lo convierten en una experiencia de sabor inolvidable. Servido con baguette fresco para mojar la deliciosa salsa, es un placer absoluto. Si lo desea, puede espolvorear un poco de perejil fresco por encima. ¡Buen provecho!
Ingredientes (13 ingredientes)
-
1 unidad ave de corral
-
200 g champiñones de París
-
3 unidad chalotas
-
1 petit verre coñac
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1 dl vino blanco seco
-
1 dl caldo de ave
-
50 g mantequilla
-
2 c. à s. concentrado de tomates
-
2 c. à s. aceite
-
1 c. à s. perejil picado
-
1 c. à s. harina
-
al gusto Sal o sal fina
-
al gusto Pimienta
Preparación (7 pasos)
Trocear las chalotas
Pelar las chalotas, partirlas en cuartos y ponerlas en el vaso. Trocear 3 seg./velocidad 5. Empujar hacia abajo con la espátula.
Sofreír las chalotas
Añadir 2 cucharadas de aceite y 50 g de mantequilla a las chalotas en el vaso y sofreír 3 min./120°C/velocidad 1.
Añadir los champiñones
Limpiar los champiñones, partirlos en cuartos y ponerlos en el vaso junto con 1 cucharada de harina. Mezclar 5 seg./velocidad 4.
Añadir y cocer a fuego lento
Añadir un vasito de coñac y 1 dl de vino blanco seco, 1 dl de caldo de ave y 2 cucharadas de concentrado de tomate. Salpimentar. Cocer a fuego lento 30 min./100°C/velocidad 1.
Dorar el ave de corral
Dorar el ave de corral en una sartén con un poco de aceite por todos los lados hasta que esté dorada. Salpimentar.
Añadir el ave de corral y terminar de cocinar
Poner el ave de corral dorada en el vaso y cocinar otros 30 min./100°C/Giro a la izquierda/velocidad 1.
Rectificar y servir
Retirar el ave de corral del vaso y mantener caliente. Triturar la salsa en el vaso 10 seg./velocidad 8. Rectificar de sal y pimienta. Servir el ave de corral con la salsa y perejil picado.
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Creado por
Sarah Fournier
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