Geflügel Jäger Art
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Zubereitungszeit
1 Std 15 Min
Portionen
4
Schwierigkeit
Mittel
Arbeitszeit
25 Min
Beschreibung
Dieses Rezept für Hähnchen nach Jäger Art ist ein echter Klassiker der französischen Küche. Ich koche es besonders gerne im Herbst, wenn die Pilze Saison haben. Das Gericht ist reichhaltig und aromatisch, perfekt für ein festliches Essen mit Freunden oder der Familie. Das zarte Geflügel, die Champignons und die cremige Sauce mit einem Hauch Cognac machen es zu einem unvergesslichen Geschmackserlebnis. Serviert mit frischem Baguette, um die köstliche Sauce aufzutunken, ist es ein absoluter Genuss. Wer mag, kann noch etwas frische Petersilie darüber streuen. Guten Appetit!
Zutaten (13 Zutaten)
-
1 Stück Huhn
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200 g Pariser Champignons
-
3 Stück Schalotten
-
1 petit verre Cognac
-
1 dl trockener Weißwein
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1 dl Geflügelbrühe
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50 g Butter
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2 c. à s. Tomatenmark
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2 c. à s. Öl
-
1 c. à s. gehackte Petersilie
-
1 c. à s. Mehl
-
nach Geschmack Salz oder feines Salz
-
nach Geschmack Pfeffer
Zubereitung (7 Schritte)
Schalotten zerkleinern
Die Schalotten schälen, vierteln und in den Mixtopf geben. 3 Sek./Stufe 5 zerkleinern. Mit dem Spatel nach unten schieben.
Schalotten andünsten
2 Esslöffel Öl und 50 g Butter zu den Schalotten in den Mixtopf geben und 3 Min./120°C/Stufe 1 andünsten.
Champignons hinzufügen
Die Champignons putzen, vierteln und zusammen mit 1 Esslöffel Mehl in den Mixtopf geben. 5 Sek./Stufe 4 vermischen.
Ablöschen und köcheln lassen
Mit einem kleinen Glas Cognac ablöschen und 1 dl trockenen Weißwein, 1 dl Geflügelbrühe und 2 Esslöffel Tomatenmark hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen. 30 Min./100°C/Stufe 1 köcheln lassen.
Geflügel anbraten
Das Geflügel in einer Pfanne mit etwas Öl rundherum goldbraun anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Geflügel hinzufügen und fertig garen
Das angebratene Geflügel in den Mixtopf geben und weitere 30 Min./100°C/Linkslauf/Stufe 1 garen.
Abschmecken und servieren
Das Geflügel aus dem Mixtopf nehmen und warm stellen. Die Sauce im Mixtopf 10 Sek./Stufe 8 pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Geflügel mit der Sauce und gehackter Petersilie servieren.
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Weitere Bilder
Erstellt von
Sarah Fournier
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