Name: Rollitos de Ternera Rellenos
Prep time: 45 min
Cook time: 55 min
Total time: 100 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 1 Stück Cebolla; 120 g Pepinillos en vinagre; 1000 g Rollitos de ternera; nach Geschmack Sal; nach Geschmack Pimienta; 80 g Mostaza, de fuerza media; 120 g Panceta ahumada; 3 EL Grasa de mantequilla clarificada; 1 EL Concentrado de tomate; 200 ml Vino tinto; 250 ml Caldo de verduras; 1 EL Azúcar moreno; 2 TL Almidón de maíz

Tiempo de cocción

1 h 40 min

Raciones

Dificultad

Medio

Tiempo de preparación

45 Min

Descripción

Este sustancioso plato principal de rollitos de ternera rellenos es fácil de preparar con Thermomix®. Los ingredientes principales son rollitos de ternera, cebollas, pepinillos en vinagre y panceta ahumada. Sazonado con mostaza de fuerza media, sal y pimienta, esta receta es ideal para la temporada de frío. El tiempo de preparación es de unos 100 minutos para 6 porciones. Una comida familiar perfecta o para ocasiones festivas.

Ingredientes (13 ingredientes)

1 Stück Cebolla
120 g Pepinillos en vinagre
1000 g Rollitos de ternera
nach Geschmack Sal
nach Geschmack Pimienta
80 g Mostaza, de fuerza media
120 g Panceta ahumada
3 EL Grasa de mantequilla clarificada
1 EL Concentrado de tomate
200 ml Vino tinto
250 ml Caldo de verduras
1 EL Azúcar moreno
2 TL Almidón de maíz

Preparación (7 pasos)

Picar las cebollas

Configuración Thermomix®

3 seg/Velocidad 5

Poner 1 cebolla en el vaso y picar 3 seg./velocidad 5. Bajar con la espátula.

Preparar los pepinillos en vinagre

Cortar 120 g de pepinillos en vinagre en tiras y reservar.

Preparar los rollitos

Sazonar 1 kg de rollitos de ternera (6 unidades) con sal y pimienta. A continuación, extender la carne, aplanar si es necesario y untar con 80 g de mostaza de fuerza media. Cubrir con una o dos lonchas de 120 g de panceta ahumada, tiras de pepinillos en vinagre y dados de cebolla. Doblar la carne por los lados unos 2 cm, enrollar bien el rollito y fijarlo con hilo de cocina en varios puntos.

Dorar los rollitos

Calentar 3 cucharadas de grasa de mantequilla clarificada en una sartén honda y dorar los rollitos por todos los lados. Añadir el concentrado de tomate y calentar brevemente.

Preparar la salsa

Añadir 200 ml de vino tinto, 250 ml de caldo de verduras y 1 cucharada de azúcar moreno a los rollitos en la sartén honda, llevar brevemente a ebullición y dejar cocer a fuego lento durante unos 75 minutos. Dar la vuelta a los rollitos varias veces.

Espesar la salsa

Sacar los rollitos terminados del jugo de la cocción. Remover 2 cucharaditas de almidón de maíz con un poco de jugo de la cocción, añadir al resto del jugo en la sartén y llevar a ebullición. Sazonar con sal y pimienta.