Name: Involtini di Manzo Ripieni
Prep time: 45 min
Cook time: 55 min
Total time: 100 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 1 Stück Cipolla; 120 g Cetriolini sott'aceto; 1000 g Involtini di manzo; nach Geschmack Sale; nach Geschmack Pepe; 80 g Senape, mediamente piccante; 120 g Pancetta affumicata; 3 EL Burro chiarificato; 1 EL Concentrato di pomodoro; 200 ml Vino rosso; 250 ml Brodo vegetale; 1 EL Zucchero di canna; 2 TL Fecola di patate

Tempo di cottura

1 h 40 min

Porzioni

Difficoltà

Medio

Tempo di preparazione

45 Min

Descrizione

Questo sostanzioso piatto principale a base di involtini di manzo ripieni è facile da preparare con il Thermomix®. Gli ingredienti principali sono involtini di manzo, cipolle, cetriolini sott'aceto e pancetta affumicata. Condito con senape mediamente piccante, sale e pepe, questa ricetta è ideale per la stagione fredda. Il tempo di preparazione è di circa 100 minuti per 6 porzioni. Un perfetto pasto in famiglia o per le occasioni festive.

Ingredienti (13 ingredienti)

1 Stück Cipolla
120 g Cetriolini sott'aceto
1000 g Involtini di manzo
nach Geschmack Sale
nach Geschmack Pepe
80 g Senape, mediamente piccante
120 g Pancetta affumicata
3 EL Burro chiarificato
1 EL Concentrato di pomodoro
200 ml Vino rosso
250 ml Brodo vegetale
1 EL Zucchero di canna
2 TL Fecola di patate

Preparazione (7 passaggi)

Tritare le cipolle

Impostazione Thermomix®

3 sec/Velocità 5

Mettere 1 cipolla nel boccale e tritare 3 sec./vel 5. Spingere verso il basso con la spatola.

Preparare i cetriolini sott'aceto

Tagliare 120 g di cetriolini sott'aceto a listarelle e mettere da parte.

Preparare gli involtini

Condire 1 kg di involtini di manzo (6 pezzi) con sale e pepe. Quindi stendere la carne, batterla se necessario e spennellare con 80 g di senape mediamente piccante. Guarnire il tutto con una o due fette di 120 g di pancetta affumicata, listarelle di cetriolini sott'aceto e cubetti di cipolla. Piegare la carne sui lati di circa 2 cm, arrotolare saldamente l'involtino e fissarlo in più punti con lo spago da cucina.

Rosolare gli involtini

Scaldare 3 cucchiai di burro chiarificato in una casseruola e rosolare gli involtini su tutti i lati. Aggiungere il concentrato di pomodoro e scaldare brevemente.

Preparare la salsa

Aggiungere 200 ml di vino rosso, 250 ml di brodo vegetale e 1 cucchiaio di zucchero di canna nella casseruola con gli involtini, portare brevemente a ebollizione e far sobbollire a fuoco basso per circa 75 minuti. Girare gli involtini più volte.

Addensare la salsa

Togliere gli involtini pronti dal sugo di cottura. Mescolare 2 cucchiaini di fecola di patate con un po' di sugo di cottura, aggiungere al resto del sugo nella padella e portare a ebollizione. Condire con sale e pepe.