Gnocchi con Calabaza y Sémola en Mantequilla de Salvia
Albóndigas
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Tiempo de cocción
1 h 45 min
Raciones
4
Dificultad
Medio
Tiempo de preparación
45 Min
Descripción
¡Estos gnocchi son un placer otoñal! La calabaza Hokkaido les da una dulzura sutil y la mantequilla de salvia proporciona un acabado aromático. Me gusta hacerlos especialmente cuando invito a amigos a comer. La preparación es un poco más elaborada, pero el resultado merece la pena. El Gorgonzola aporta una nota cremosa que combina a la perfección con los gnocchi. ¡Un gran plato vegetariano que también entusiasma a los amantes de la carne!
Ingredientes (10 ingredientes)
-
200 g Calabaza Hokkaido
-
300 g Patatas (harinosas)
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1 unidad Huevo (tamaño M)
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50 g Harina de trigo tipo 405
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100 g Sémola de trigo duro
-
al gusto Sal
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al gusto Pimienta
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50 g Mantequilla
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10 g Salvia (fresca)
-
100 g Gorgonzola dulce
Preparación (6 pasos)
Preparar la calabaza y las patatas
Precalentar el horno a 200 °C con calor superior e inferior (160 °C con aire circulante). Cubrir una bandeja de horno con papel de hornear. Lavar, quitar las semillas y envolver la calabaza en papel de aluminio. Lavar las patatas y también envolverlas en papel de aluminio. Colocar en una bandeja de horno y cocinar en la 2ª rejilla desde abajo durante unos 60 minutos hasta que estén blandas. Retirar y dejar enfriar un poco.
Pasar la calabaza y las patatas
Separar el huevo. Pelar las patatas todavía calientes y pasarlas por un pasapurés junto con la calabaza. Verter las patatas prensadas y la calabaza en el vaso mezclador.
Preparar la masa
Añadir la harina, la sémola de trigo duro y la yema de huevo a las patatas y la calabaza en el vaso mezclador. Sazonar con sal y pimienta y amasar durante 2 min./etapa de amasado hasta obtener una masa homogénea.
Formar los gnocchi
Porcionar la masa y, sobre una superficie de trabajo enharinada, enrollar cada vez un rollo de unos 30 cm, cortar en trozos de 2 cm de grosor (pequeños "cojines").
Cocer los gnocchi
Llevar abundante agua con sal a ebullición en una olla grande y cocinar los gnocchi en porciones durante unos 3 minutos cada vez. En cuanto suban a la superficie, estarán listos. Retirar con una espumadera y dejar escurrir.
Preparar la mantequilla de salvia
Calentar la mantequilla en una sartén grande y dejar que haga espuma. Añadir las hojas de salvia y los gnocchi escurridos y sofreír ligeramente por todos los lados, removiendo de vez en cuando. Cortar el Gorgonzola en dados y mezclar. Espolvorear con pimienta y servir.
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Creado por
Sophie Köhler
4
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Kochbücher
Etiquetas
Alérgenos
- Cereales que contienen gluten
- Huevos
- Leche
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