Golubzi (Rollitos de col rellenos de carne)

Golubzi (Rollitos de col rellenos de carne)

Plato Principal

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Tiempo de cocción

2 h

Raciones

5

Dificultad

Difícil

Tiempo de preparación

60 Min

Descripción

Los Golubzi (rollitos de col rellenos de carne) son un plato principal abundante hecho de repollo blanco, carne picada y arroz, preparado en el Thermomix®. Las cebollas, las zanahorias y el ajo añaden una nota aromática. La preparación dura un total de 120 minutos, el tiempo de trabajo activo es de unos 60 minutos. Esta receta rinde 5 porciones y es especialmente buena como comida casera reconfortante en invierno. Ideal para los amantes de la cocina rusa.

Ingredientes (22 ingredientes)

  • 1 Stück Repollo blanco
  • 1 Stück Cebolla
  • 1 Stück Zanahoria (en trozos)
  • 2 Stück Dientes de ajo
  • 500 g Carne picada
  • 1 Stück Huevo
  • 90 g Arroz
  • 1 TL Sal
  • 0.5 TL Pimienta
  • 0.5 TL Pimentón dulce
  • 850 g Patatas (trozos del tamaño de un bocado)
  • 1 Stück Cebolla
  • 1 Stück Zanahoria (en trozos)
  • 1 Stück Pimiento (en trozos)
  • 20 g Aceite
  • 40 g Concentrado de tomate
  • 800 g Agua
  • 40 g Harina
  • 100 g Crema agria
  • 1 EL Caldo de verduras
  • 0.5 TL Sal
  • 0.5 TL Pimienta

Preparación (12 pasos)

1

Preparar el arroz

Poner 90 g de arroz en un plato, cubrir con agua hirviendo y dejar reposar durante 1 hora o, en cambio, cocinar el arroz hasta que esté listo.

2

Preparar las hojas de col

Cortar el corazón del repollo blanco y ponerlo en agua hirviendo con sal. Cocinar durante unos 20 minutos; durante este tiempo, las hojas de la col pueden desprenderse, si es necesario, ayudar con un tenedor. Escurrir las hojas de la col y colocarlas una encima de la otra.

3

Picar las verduras para el relleno

Configuración Thermomix®
5 seg/Velocidad 6

Poner 1 cebolla, 1 zanahoria (en trozos) y 2 dientes de ajo en el vaso y picar 5 seg./velocidad 6. Bajar todo de los bordes del vaso.

5 seg
4

Picar las verduras para el relleno de nuevo

Configuración Thermomix®
5 seg/Velocidad 6

Bajar todo de los bordes del vaso y picar de nuevo 5 seg./velocidad 6.

5 seg
5

Preparar el relleno

Configuración Thermomix®
1 min/Vel. de amasado

Añadir 500 g de carne picada, 1 huevo, 90 g de arroz, sal, pimienta y pimentón dulce y mezclar 1 min./función amasar.

1 min
6

Rellenar y formar los rollitos de col

Cortar con cuidado la base del tallo de cada hoja de col, colocarla con el lado interior hacia arriba. Dependiendo del tamaño de las hojas de col, cortarlas por la mitad. Colocar una cucharada de relleno en el centro de la hoja de col. Doblar un lado, enrollar y colocar en el accesorio Varoma y en el recipiente Varoma.

7

Picar las verduras para la salsa

Configuración Thermomix®
5 seg/Velocidad 5

Poner 1 cebolla, 1 zanahoria (en trozos) y 1 pimiento (en trozos) en el vaso y picar 5 seg./velocidad 5.

5 seg
8

Sofreír la salsa

Configuración Thermomix®
4 min/Varoma/Velocidad 1 Varoma

Añadir 20 g de aceite y 40 g de concentrado de tomate y sofreír 4 min./Varoma/velocidad 1.

4 min
9

Cocinar al vapor los rollitos de col

Configuración Thermomix®
35 min/Varoma/Velocidad 2 Varoma

Añadir 600 g de agua al vaso, colocar el accesorio Varoma, colocar el recipiente Varoma y el estante intermedio con los 850 g de patatas (trozos del tamaño de un bocado), cerrar el Varoma y cocinar al vapor 35 min./Varoma/velocidad 2.

35 min
10

Mantener calientes los rollitos de col y las patatas

Pasar los Golubzi a un bol y mantener calientes las patatas.

11

Terminar la salsa

Configuración Thermomix®
4 min/100°C/Velocidad 3 100°C

Añadir al líquido de cocción 200 g de agua, 40 g de harina, 100 g de crema agria, 1 cucharada de caldo de verduras, sal y pimienta y remover 4 min./100°C/velocidad 3.

4 min
12

Servir

Verter la salsa terminada sobre los Golubzi, dejar reposar y servir.

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#Carne #Abundante #Invierno #Comida casera #Col #Ruso

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