Name: Gulasch de caza con nota afrutada
Prep time: 30 min
Cook time: 90 min
Total time: 120 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1000 g Gulasch de caza (p. ej., ciervo rojo o gamo); 2 EL Aceite; Sal; Pimienta; 2 keine Cebollas; 2 EL Harina; 0.25 l Vino tinto; 0.1 l Zumo de manzana; 5 keine Bayas de enebro; 2 keine Granos de pimienta de Jamaica; 2 keine Hojas de laurel; 1 EL Granos de pimienta; 2 keine Manzanas; 100 g Uvas verdes; 100 g Uvas azules

Tiempo de cocción

2 h

Raciones

Dificultad

Fácil

Tiempo de preparación

30 Min

Descripción

¡Este gulasch de caza es un poema! Me gusta especialmente hacerlo en otoño, cuando la carne de caza está fresca. El gulasch recibe una nota maravillosamente afrutada gracias a las manzanas y las uvas, que armoniza perfectamente con la abundante caza. La preparación en el Thermomix® es súper sencilla y el resultado es un plato tierno y aromático que se derrite en la lengua. Ideal para una comida festiva o una velada acogedora con amigos. Va bien con albóndigas o Spätzle. ¡Una visita obligada para todos los amantes de la caza!

Ingredientes (15 ingredientes)

1000 g Gulasch de caza (p. ej., ciervo rojo o gamo)
2 EL Aceite
Sal
Pimienta
2 keine Cebollas
2 EL Harina
0.25 l Vino tinto
0.1 l Zumo de manzana
5 keine Bayas de enebro
2 keine Granos de pimienta de Jamaica
2 keine Hojas de laurel
1 EL Granos de pimienta
2 keine Manzanas
100 g Uvas verdes
100 g Uvas azules

Preparación (6 pasos)

Trocear las cebollas

Configuración Thermomix®

3 seg/Velocidad 5

Pelar las cebollas, cortarlas en cuartos y ponerlas en el vaso. Trocear 3 seg./velocidad 5.

Sofreír las cebollas

Configuración Thermomix®

3 min/120°C/Velocidad 1 120

Añadir el aceite a las cebollas en el vaso y sofreír 3 min./120°C/velocidad 1.

180

Dorar la carne

Dorar el gulasch de caza en una sartén aparte con un poco de aceite por todos los lados y salpimentar. A continuación, añadir a la mezcla de cebolla en el vaso.

Sazonar y desglasar el gulasch

Configuración Thermomix®

90 min/100°C/Linkslauf Velocidad 1 100 Giro inverso

Añadir la harina, la sal, la pimienta, las bayas de enebro, los granos de pimienta de Jamaica, las hojas de laurel y los granos de pimienta a la carne en el vaso. Añadir el vino tinto y el zumo de manzana. Cocer 90 min./100°C/Giro a la izquierda velocidad 1.

5400

Añadir la fruta

Configuración Thermomix®

10 min/100°C/Linkslauf Velocidad 1 100 Giro inverso

Pelar, quitar el corazón y cortar las manzanas en trozos. Añadir al gulasch en el vaso junto con las uvas partidas por la mitad (verdes y azules). Cocer otros 10 min./100°C/Giro a la izquierda velocidad 1.

600