Gulasch de caza en salsa de cerveza negra
Plato principal
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Tiempo de cocción
2 h
Raciones
4
Dificultad
Medio
Tiempo de preparación
30 Min
Descripción
Este gulasch de caza en salsa de cerveza negra es un plato abundante y reconfortante, perfecto para la estación fría. Me gusta prepararlo especialmente en otoño e invierno, cuando es temporada de caza. La cerveza negra le da al gulasch una nota especial y las zanahorias aportan un ligero dulzor. La preparación lleva algo de tiempo, ¡pero el esfuerzo definitivamente vale la pena! Servido con albóndigas o patatas, es un festín para toda la familia. El plato también se puede preparar con antelación y recalentado sabe casi aún mejor.
Ingredientes (11 ingredientes)
-
1000 g Gulasch de caza
-
1 EL Grasa de mantequilla
-
3 Stück Cebolla(s)
-
250 g Zanahoria(s)
-
nach Geschmack Sal
-
nach Geschmack Pimienta
-
nach Geschmack Azúcar
-
2 EL Concentrado de tomate
-
2 Blatt Hojas de laurel
-
1 Flasche Cerveza negra
-
Almidón de maíz
Preparación (9 pasos)
Preparar cebollas y zanahorias
Cortar las cebollas en dados gruesos y limpiar las zanahorias y cortarlas en trozos de unos 2 cm. Las verduras se picarán más tarde en el Thermomix®.
Dorar la carne
Dorar el gulasch de caza por tandas en una sartén con la grasa de mantequilla por todos los lados. A continuación, retirar la carne y reservarla.
Picar las cebollas
Poner los dados de cebolla en el vaso y picar 3 seg./velocidad 5. Bajar con la espátula de los bordes.
Sofreír las cebollas
Añadir la grasa de mantequilla a las cebollas en el vaso y sofreír 3 min./120°C/velocidad 1.
Tostar el concentrado de tomate
Añadir el concentrado de tomate a las cebollas en el vaso y sofreír 2 min./120°C/velocidad 1.
Desglasar con cerveza
Verter la cerveza negra en el vaso y remover 10 seg./velocidad 3.
Añadir el gulasch y las especias
Añadir al vaso la carne dorada, las zanahorias, las hojas de laurel, la sal, la pimienta y una pizca de azúcar y remover 5 seg./velocidad 4.
Guisar el gulasch
Guisar el gulasch 90 min./100°C/giro a la izquierda velocidad 1. Si se evapora demasiado líquido, rellenar con un poco de agua.
Sazonar y espesar
Sazonar el gulasch y, si se desea, espesar con un poco de almidón de maíz disuelto en agua fría 10 seg./100°C/giro a la izquierda velocidad 2.
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