Name: Guiso con Chucrut
Prep time: 30 min
Cook time: 120 min
Total time: 150 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 1000 g Guiso de cerdo - paleta y cuello; 300 g Cebollas; 2 Stk. Dientes de ajo; 2 EL Aceite de colza; 2 TL Pimentón dulce; 0.5 TL Comino; 400 g Chucrut; 800 ml Caldo de carne; 200 g Nata agria; 2 Stk. Hojas de laurel; nach Geschmack Sal; nach Geschmack Pimienta

Tiempo de cocción

2 h 30 min

Raciones

Dificultad

Medio

Tiempo de preparación

30 Min

Descripción

Un guiso abundante con chucrut, perfecto para la temporada de frío. Este plato es rico y reconfortante, ideal como plato principal para un abundante almuerzo o cena. La preparación requiere algo de tiempo, pero el resultado es un plato aromático y satisfactorio para toda la familia. La carne se estofa tiernamente y armoniza maravillosamente con el chucrut ácido.

Ingredientes (12 ingredientes)

1000 g Guiso de cerdo - paleta y cuello
300 g Cebollas
2 Stk. Dientes de ajo
2 EL Aceite de colza
2 TL Pimentón dulce
0.5 TL Comino
400 g Chucrut
800 ml Caldo de carne
200 g Nata agria
2 Stk. Hojas de laurel
nach Geschmack Sal
nach Geschmack Pimienta

Preparación (6 pasos)

Picar las cebollas y el ajo

Configuración Thermomix®

3 seg/Velocidad 5, 3 seg/Velocidad 7

Poner 300 g de cebollas, cortadas por la mitad, en el vaso y picar 3 seg./velocidad 5. Añadir 2 dientes de ajo y picar 3 seg./velocidad 7. Con la espátula, bajarlo todo de los bordes.

Sofreír las cebollas y el ajo

Configuración Thermomix®

3 min/120°C/Velocidad 1 120

Añadir 2 cucharadas de aceite de colza a las cebollas y el ajo en el vaso y sofreír 3 min./120°C/velocidad 1.

180

Dorar la carne (¡NO en el Thermomix!)

Cortar 1 kg de guiso de cerdo (paleta y cuello) en dados. Calentar 2 cucharadas de aceite de colza en una sartén grande de bordes altos o en una cazuela y dorar la carne por todos los lados, sazonándola con sal y pimienta. Añadir las cebollas y el ajo del Thermomix y sofreír brevemente.

Añadir el chucrut y las especias

Incorporar 400 g de chucrut (de bote o lata) a la carne dorada y sofreír brevemente. Añadir 2 cucharaditas de pimentón dulce, 1/2 cucharadita de comino y 2 hojas de laurel.

Estofar el guiso

Configuración Thermomix®

90 min/100°C/Velocidad 1/Linkslauf 100 Giro inverso

Añadir 800 ml de caldo de carne hasta que todos los ingredientes estén cubiertos. Estofar el guiso con la tapa puesta durante 90 min./100°C/velocidad 1/giro a la izquierda hasta que la carne esté bien tierna. Remover de vez en cuando y, si es necesario, añadir caldo o agua.

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