Gratén de Coliflor y Gnocchi con Salsa de Queso
Gratinado
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Tiempo de cocción
1 h
Dificultad
Medio
Tiempo de preparación
30 Min
Descripción
Este gratén de coliflor y gnocchi es un plato principal vegetariano con coliflor asada, cremosa salsa de queso y gnocchi gratinados. La preparación dura unos 60 minutos y da como resultado una comida abundante. Ideal para un almuerzo o cena contundente. El gratén es rico en verduras y queso y ofrece una deliciosa combinación de sabores y texturas.
Ingredientes (14 ingredientes)
-
1 Stück Cabeza de coliflor
-
2 EL Aceite de oliva
-
nach Geschmack Sal
-
nach Geschmack Pimienta
-
50 g Mantequilla
-
50 g Harina
-
500 ml Leche de heno
-
1 Stück Diente de ajo pequeño
-
1 EL Mostaza inglesa
-
Nuez moscada recién rallada
-
200 g Queso de montaña de leche de heno finamente rallado
-
500 g Gnocchi
-
80 g Parmesano recién rallado
-
Perejil picado
Preparación (11 pasos)
Precalentar el horno
Precalentar el horno a 180°C con calor superior e inferior.
Preparar la coliflor
Dividir una cabeza de coliflor en floretes y reservar las hermosas hojas verdes. Mezclar todo con 2 cucharadas de aceite de oliva, sal y pimienta en un bol.
Asar la coliflor
Colocar la coliflor preparada en una bandeja para hornear y asar en el horno precalentado hasta que esté dorada. El tiempo de asado es de unos 20-25 minutos.
Derretir la mantequilla
Poner 50 g de mantequilla en el vaso mezclador y derretir durante 3 min./50°C/velocidad 1.
Preparar el roux
Añadir 50 g de harina a la mantequilla derretida en el vaso mezclador y sofreír durante 3 min./100°C/velocidad 1.
Preparar la salsa de queso
Añadir 500 ml de leche de heno poco a poco a través de la abertura de la tapa y preparar una salsa suave y cremosa durante 8 min./90°C/velocidad 3 removiendo constantemente. Dejar puesto el vaso medidor.
Refinar la salsa
Añadir 1 diente de ajo pequeño rallado, 1 cucharada de mostaza inglesa, un poco de nuez moscada recién rallada y 200 g de queso de montaña de leche de heno finamente rallado al vaso mezclador y remover durante 3 min./60°C/velocidad 2 hasta que el queso se derrita. Sazonar con sal y pimienta.
Colocar el gratinado en capas
Poner los floretes de coliflor asados con 500 g de gnocchi en una fuente para horno.
Distribuir la salsa de queso
Verter la salsa de queso sobre la mezcla de coliflor y gnocchi y espolvorear todo con 80 g de parmesano recién rallado.
Gratinar el gratinado
Gratinar el gratinado en el horno precalentado hasta que la superficie esté dorada y ligeramente crujiente. El tiempo de horneado es de unos 15-20 minutos.
Adornar y servir
Sacar el gratinado terminado del horno y espolvorear con un poco de perejil picado. Servir inmediatamente.
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