Name: Curry Verde de Verduras y Coco
Prep time: 25 min
Cook time: 20 min
Total time: 45 min
Yield: 3 Portionen
Ingredients: 100 g Arroz basmati integral; Sal; 150 g Judías verdes congeladas; 200 g Bimi (brócoli silvestre; o floretes de brócoli); 125 g Guisantes dulces; 1 Stück Cebolla; 1 Stück Diente de ajo; 15 g Jengibre; 2 TL Aceite de coco virgen; 2 TL Pasta de curry rojo; 2 TL Concentrado de tomate; 1 Dose Leche de coco (200 ml); 100 g Espinacas baby; Pimienta negra recién molida; 1 EL Zumo de lima; 25 g Anacardos

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Tiempo de cocción

45 min

Tiempo de preparación

25 Min

Descripción

Este curry verde de verduras y coco es un plato principal vegetariano que se puede preparar fácilmente con Thermomix®. Contiene brócoli, espinacas, guisantes dulces y anacardos. El tiempo de preparación es de 45 minutos y el plato está diseñado para 2 porciones. Ideal para una comida rápida y saludable.

Ingredientes (16 ingredientes)

Preparación (7 pasos)

Cocer el arroz

Configuración Thermomix®

30 min / 100°C / Velocidad 1 100°C

Cocinar 100 g de arroz basmati integral según las instrucciones del paquete en 1/4 l de agua ligeramente salada en el cestillo, tapado, durante aprox. 30 minutos / 100°C / velocidad 1, hasta que el agua se haya absorbido por completo. Después, dejar que el arroz se evapore sin tapar.

30 min

Preparar las verduras

Descongelar 150 g de judías verdes congeladas. Lavar 200 g de bimi (brócoli silvestre; o floretes de brócoli), cortar los extremos del tallo y cortar el bimi en trozos grandes. Limpiar 125 g de guisantes dulces, lavarlos y partirlos por la mitad en diagonal. Pelar 1 cebolla y 1 diente de ajo y cortarlos en gajos. Pelar 15 g de jengibre y cortarlo en dados finos.

Sofreír la cebolla, el ajo y el jengibre

Configuración Thermomix®

3 min/120°C/Velocidad 1 120°C

Poner 1 cebolla, 1 diente de ajo y 15 g de jengibre en el vaso y picar 3 segundos/velocidad 5. Añadir 2 cucharaditas de aceite de coco virgen y sofreír 3 minutos/120°C/velocidad 1.

3 min

Sofreír la pasta de curry y el concentrado de tomate

Configuración Thermomix®

1 min/120°C/Velocidad 1 120°C

Añadir 2 cucharaditas de pasta de curry rojo y 2 cucharaditas de concentrado de tomate y sofreír removiendo durante 1 minuto/120°C/velocidad 1.

1 min

Cocer el curry

Configuración Thermomix®

10 min / 100°C / Velocidad 1 100°C

Verter 1 lata pequeña de leche de coco (200 ml) y 125 ml de agua y, removiendo, hervir durante 10 minutos/100°C/velocidad 1. Poner las verduras verdes preparadas (150 g de judías verdes congeladas, 200 g de bimi, 125 g de guisantes dulces) en el vaso y cocer a fuego medio, tapado, durante unos 10 minutos / 100°C / velocidad 1.

10 min

Añadir las espinacas y sazonar

Seleccionar, lavar y escurrir bien 100 g de espinacas baby. Añadir al curry y sazonar todo con sal, pimienta negra recién molida y 1 cucharada de zumo de lima. Picar groseramente 25 g de anacardos.