Gugelhupf con Plátano y Chocolate

Name: Gugelhupf con Plátano y Chocolate
Prep time: 90 min
Cook time: 75 min
Total time: 165 min
Yield: 16 Portionen
Ingredients: 5 unidad Plátanos; 65 ml Ron moreno; 60 g Nueces; 4 unidad Huevos (Talla M); 60 g Azúcar; 60 g Azúcar moreno; 1 cdta Extracto de vainilla; 1 pizca Sal; 170 ml Aceite; 300 g Harina de espelta (Tipo 630); 50 g Cacao; 15 g Gasificante de cremor tártaro; 200 g Nata para montar; 1 nach Bedarf Azúcar glas para espolvorear; 50 g Chocolate negro rallado; 1 nach Bedarf Grasa y sémola de trigo blando para el molde

Pastel

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Tiempo de cocción

2 h 45 min

Raciones

Dificultad

Medio

Tiempo de preparación

90 Min

Esta receta Thermomix® para Gugelhupf con Plátano y Chocolate está lista en 2 h 45 min y rinde 16 porciones. Guía paso a paso con ajustes precisos de Thermomix® en MixBuch.

Descripción

¡Este jugoso Gugelhupf con plátano y chocolate es un verdadero punto culminante en cada mesa de café! Me gusta hornearlo especialmente cuando tengo que usar plátanos maduros. La combinación de plátano, cacao y nueces es simplemente inmejorable. El ron le da al pastel una nota fina y especial. No solo es delicioso, sino también relativamente fácil de preparar, especialmente con el Thermomix®. ¡Perfecto para cumpleaños o simplemente para disfrutar!

Ingredientes (16 ingredientes)

5 unidad Plátanos
65 ml Ron moreno
60 g Nueces
4 unidad Huevos (Talla M)
60 g Azúcar
60 g Azúcar moreno
1 cdta Extracto de vainilla
1 pizca Sal
170 ml Aceite
300 g Harina de espelta (Tipo 630)
50 g Cacao
15 g Gasificante de cremor tártaro
200 g Nata para montar
1 nach Bedarf Azúcar glas para espolvorear
50 g Chocolate negro rallado
1 nach Bedarf Grasa y sémola de trigo blando para el molde

Preparación (9 pasos)

Picar nueces

Configuración Thermomix®

5 seg/Velocidad 5

Poner 60 g de nueces en el vaso y picar 5 seg./velocidad 5. Verter y reservar.

Hacer puré de plátanos

Configuración Thermomix®

20 seg/Velocidad 8

Poner 4 plátanos pelados, muy maduros, en trozos y 65 ml de ron moreno en el vaso y hacer puré 20 seg./velocidad 8.

Separar los huevos y montar las claras a punto de nieve

Configuración Thermomix®

3 min/Velocidad 3.5

Separar los huevos. Poner las claras de huevo con una pizca de sal en un cuenco sin grasa y montar con la mariposa 3 min./velocidad 3.5. Verter y reservar.

180

Batir las yemas de huevo hasta que estén espumosas

Configuración Thermomix®

3 min/Velocidad 4

Poner las yemas de huevo, 60 g de azúcar, 60 g de azúcar moreno, 1 cucharadita de extracto de vainilla y 1 pizca de sal en el vaso y batir 3 min./velocidad 4 hasta que estén espumosas.

180

Remover el puré de plátano y el aceite

Configuración Thermomix®

20 seg/Velocidad 3

Añadir el puré de plátano preparado y 170 ml de aceite y remover 20 seg./velocidad 3.

Remover la mezcla de harina

Configuración Thermomix®

30 seg/Velocidad 4

Poner 300 g de harina de espelta, 50 g de cacao y 15 g de gasificante de cremor tártaro en el vaso y remover 30 seg./velocidad 4 hasta obtener una masa homogénea. Utilizar la espátula para desprender todo del borde.

Incorporar las nueces y las claras de huevo montadas

Configuración Thermomix®

10 seg/Linkslauf/Velocidad 2 Giro inverso

Añadir las nueces picadas y remover 10 seg./giro a la izquierda/velocidad 2. A continuación, incorporar con cuidado las claras de huevo montadas con la espátula hasta que no se vean copos de claras de huevo.

Hornear

Verter la masa en un molde de Gugelhupf engrasado y espolvoreado con sémola (24 cm de diámetro; aprox. 2,75 l de capacidad). Hornear en el horno precalentado (horno eléctrico: 180 °C/aire circulante: 160 °C) en el 2º carril desde abajo durante unos 45 minutos (¡prueba del palillo!).

Enfriar y servir

Sacar el pastel del horno, dejar enfriar durante unos 30 minutos y, a continuación, desmoldar. Dejar enfriar el pastel en una rejilla para pasteles. Pelar el plátano firme y cortarlo en unas 16 rodajas. Montar 200 g de nata para montar. Espolvorear el Gugelhupf con azúcar glas, cortarlo en trozos y servir con nata, 50 g de chocolate negro rallado y rodajas de plátano.