Guiso de Habas Secas con Chorizo
Cazuela
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Tiempo de cocción
3 h 30 min
Raciones
4
Dificultad
Fácil
Tiempo de preparación
30 Min
Descripción
Este guiso de habas secas con chorizo, también conocido como michirones, es un plato tradicional de la cocina murciana que me encanta preparar en el Thermomix®. Las habas secas, previamente remojadas, se cocinan lentamente con chorizo fresco, hueso de jamón y un toque de especias, creando un sabor intenso y reconfortante. Es perfecto para los días fríos de invierno y se puede servir como tapa o plato principal. ¡Un plato sencillo, sabroso y lleno de tradición que siempre triunfa en casa! La clave está en el remojo prolongado de las habas y la cocción a fuego lento para que queden tiernas y deliciosas.
Ingredientes (12 ingredientes)
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500 g Habas secas
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1 unidad Hueso o punta de jamón
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2 unidad Chorizo fresco
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1 unidad Tocino con carne (pequeño, opcional)
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1 pegote Sobrasada (opcional)
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1 unidad Cabeza de ajos
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2 unidad Laurel (o 3 si son pequeñas hojas)
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1 unidad Cayena (opcional)
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1 cdta Pimentón dulce
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1 pizca Pimentón picante
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1 pizca Pimienta negra molida
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1 pizca Sal
Preparación (6 pasos)
Preparación de las habas
Remojar las habas secas en agua durante al menos 24 horas, cambiando el agua un par de veces. Escurrir las habas remojadas.
Preparación de los ingredientes
Cortar los chorizos frescos en rodajas gruesas. Trocear la panceta o tocino. Cortar la cabeza de ajos por la mitad, pelando solo las capas más exteriores y sueltas.
Cocción inicial
Colocar las habas escurridas en el vaso del Thermomix. Añadir el hueso de jamón, los chorizos cortados, la panceta o tocino troceado, la cabeza de ajo cortada, las hojas de laurel, la cayena (opcional), una cucharadita generosa de pimentón dulce, un poco de pimentón picante, pimienta negra molida y sal. Cubrir con agua hasta que sobrepase los ingredientes un par de dedos.
Cocinar a fuego lento
Programar el Thermomix para cocinar a 100°C, velocidad cuchara, durante 120 minutos, giro a la izquierda. Vigilar y, si es necesario, añadir más agua durante la cocción.
Comprobar y ajustar
Comprobar la ternura de las habas. Si aún están duras, programar 30-60 minutos adicionales a 100°C, velocidad cuchara, giro a la izquierda. Ajustar la sal al final.
Servir
Servir caliente. Si el guiso tiene mucho caldo, cocinar unos minutos más a 100°C, velocidad 1, sin el cubilete para que reduzca.
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Creado por
Laura Diaz
4
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Kochbücher
Etiquetas
Alérgenos
- Cereales con gluten
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