Guiso de Jabalí
Plato principal
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Tiempo de cocción
2 h 30 min
Raciones
6
Dificultad
Medio
Tiempo de preparación
45 Min
Descripción
Este guiso de jabalí es un plato principal abundante, ideal para la temporada de otoño e invierno. La carne se dora primero en la sartén y luego se estofa en el Thermomix® con verduras, vino tinto y especias. El tiempo de preparación es de aproximadamente 2,5 horas y rinde 6 porciones. Perfecto para ocasiones festivas o una cena acogedora.
Ingredientes (19 ingredientes)
-
500 g Guiso de jabalí
-
250 g Cebollas
-
150 g Apio
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150 g Zanahorias
-
40 g Grasa de mantequilla
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20 g Concentrado de tomate
-
250 ml Vino tinto
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500 ml Caldo de caza
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1 Stück Hoja de laurel
-
5 Stück Bayas de enebro
-
5 Stück Granos de pimienta
-
1 TL Mostaza
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1 TL Mejorana
-
1 TL Tomillo
-
1 TL Romero
-
10 g Almidón de maíz
-
20 ml Nata
-
nach Geschmack Sal
-
nach Geschmack Pimienta
Preparación (8 pasos)
Picar las cebollas
Poner 250g de cebollas en el vaso y picar 3 seg./velocidad 5.
Sofreír las cebollas
Añadir 40g de grasa de mantequilla a las cebollas picadas en el vaso y sofreír 3 min./120°C/velocidad 1.
Picar el apio y las zanahorias
Poner 150g de apio y 150g de zanahorias en trozos grandes en el vaso y picar 5 seg./velocidad 5. Si es necesario, bajar con la espátula y repetir el proceso.
Sofreír el concentrado de tomate
Añadir 20g de concentrado de tomate y sofreír 3 min./120°C/velocidad 1 con el resto de los ingredientes en el vaso.
Desglasar con vino tinto
Añadir 250ml de vino tinto al vaso y dejar reducir 1 min./100°C/velocidad 1 sin el cubilete.
Dorar la carne
Dorar 500g de guiso de jabalí en una sartén aparte con un poco de aceite y luego añadir al vaso.
Añadir el resto de los ingredientes y cocer a fuego lento
Añadir 500ml de caldo de caza, 1 hoja de laurel, 5 bayas de enebro, 5 granos de pimienta, 1 cucharadita de mostaza, 1 cucharadita de mejorana, 1 cucharadita de tomillo, 1 cucharadita de romero y 10g de almidón de maíz al vaso y cocer a fuego lento 90 min./95°C/velocidad 1 giro a la izquierda. Dejar el cubilete puesto.
Sazonar y refinar
Después de finalizar el tiempo de cocción, sazonar el guiso con sal y pimienta y refinar con un poco de nata si es necesario. Añadir 20ml de nata al vaso y remover 1 min./90°C/velocidad 1 giro a la izquierda.
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