Name: Gulasch de caza con nota afrutada
Prep time: 30 min
Cook time: 90 min
Total time: 120 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1000 g Gulasch de caza (p. ej., ciervo rojo o gamo); 2 cda Aceite; Sal; Pimienta; 2 keine Cebollas; 2 cda Harina; 0.25 l Vino tinto; 0.1 l Zumo de manzana; 5 keine Bayas de enebro; 2 keine Granos de pimienta de Jamaica; 2 keine Hojas de laurel; 1 cda Granos de pimienta; 2 keine Manzanas; 100 g Uvas verdes; 100 g Uvas azules

Tiempo de cocción

2 h

Raciones

Dificultad

Fácil

Tiempo de preparación

30 Min

Esta receta Thermomix® para Gulasch de caza con nota afrutada está lista en 2 h y rinde 4 porciones. Guía paso a paso con ajustes precisos de Thermomix® en MixBuch.

Descripción

¡Este gulasch de caza es un poema! Me gusta especialmente hacerlo en otoño, cuando la carne de caza está fresca. El gulasch recibe una nota maravillosamente afrutada gracias a las manzanas y las uvas, que armoniza perfectamente con la abundante caza. La preparación en el Thermomix® es súper sencilla y el resultado es un plato tierno y aromático que se derrite en la lengua. Ideal para una comida festiva o una velada acogedora con amigos. Va bien con albóndigas o Spätzle. ¡Una visita obligada para todos los amantes de la caza!

Ingredientes (15 ingredientes)

1000 g Gulasch de caza (p. ej., ciervo rojo o gamo)
2 cda Aceite
Sal
Pimienta
2 keine Cebollas
2 cda Harina
0.25 l Vino tinto
0.1 l Zumo de manzana
5 keine Bayas de enebro
2 keine Granos de pimienta de Jamaica
2 keine Hojas de laurel
1 cda Granos de pimienta
2 keine Manzanas
100 g Uvas verdes
100 g Uvas azules

Preparación (6 pasos)

Trocear las cebollas

Configuración Thermomix®

3 seg/Velocidad 5

Pelar las cebollas, cortarlas en cuartos y ponerlas en el vaso. Trocear 3 seg./velocidad 5.

Sofreír las cebollas

Configuración Thermomix®

3 min/120°C/Velocidad 1 120

Añadir el aceite a las cebollas en el vaso y sofreír 3 min./120°C/velocidad 1.

180

Dorar la carne

Dorar el gulasch de caza en una sartén aparte con un poco de aceite por todos los lados y salpimentar. A continuación, añadir a la mezcla de cebolla en el vaso.

Sazonar y desglasar el gulasch

Configuración Thermomix®

90 min/100°C/Linkslauf Velocidad 1 100 Giro inverso

Añadir la harina, la sal, la pimienta, las bayas de enebro, los granos de pimienta de Jamaica, las hojas de laurel y los granos de pimienta a la carne en el vaso. Añadir el vino tinto y el zumo de manzana. Cocer 90 min./100°C/Giro a la izquierda velocidad 1.

5400

Añadir la fruta

Configuración Thermomix®

10 min/100°C/Linkslauf Velocidad 1 100 Giro inverso

Pelar, quitar el corazón y cortar las manzanas en trozos. Añadir al gulasch en el vaso junto con las uvas partidas por la mitad (verdes y azules). Cocer otros 10 min./100°C/Giro a la izquierda velocidad 1.

600