Pastel de Crema de Caramelo Butterscotch

Name: Pastel de Crema de Caramelo Butterscotch
Prep time: 45 min
Cook time: 315 min
Total time: 360 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 2 cups leche entera; 0.75 taza azúcar moreno claro; 3 tablespoons maicena; 3 unidad yemas de huevo, ligeramente batidas; 0.25 taza mantequilla salada; 1 teaspoon extracto de vainilla; 1 unidad corteza de pastel horneada (de 9 pulgadas); 3 unidad claras de huevo; 0.25 teaspoon crema de tártaro; 0.5 taza azúcar blanco

Tarta

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Tiempo de cocción

6 h

Raciones

Dificultad

Medio

Tiempo de preparación

45 Min

Descripción

¡Este pastel de crema de caramelo butterscotch es un verdadero placer para todos los que aman el caramelo! El relleno cremoso con su intenso sabor a butterscotch armoniza perfectamente con la corteza crujiente y el merengue aireado. Me gusta hacer este pastel especialmente en otoño, cuando hace más frío afuera y uno anhela algo dulce y reconfortante. Es ideal para cumpleaños o simplemente para darse un capricho. La preparación lleva un poco de tiempo, ¡pero el resultado vale cada minuto! Un punto culminante absoluto para todos los amantes de los postres.

Ingredientes (10 ingredientes)

2 cups leche entera
0.75 taza azúcar moreno claro
3 tablespoons maicena
3 unidad yemas de huevo, ligeramente batidas
0.25 taza mantequilla salada
1 teaspoon extracto de vainilla
1 unidad corteza de pastel horneada (de 9 pulgadas)
3 unidad claras de huevo
0.25 teaspoon crema de tártaro
0.5 taza azúcar blanco

Preparación (10 pasos)

Preparar el relleno de butterscotch

Configuración Thermomix®

10 min/90°C/Velocidad 2 90

Añada 2 tazas de leche entera, ¾ de taza de azúcar moreno claro y 3 cucharadas de maicena al vaso y cocine durante 10 min/90°C/velocidad 2. Utilice la espátula para asegurarse de que todo esté bien mezclado.

600

Templar las yemas de huevo

Configuración Thermomix®

10 min/80°C/Velocidad 2 80

Saque aproximadamente ½ taza del relleno del vaso y bátalo lentamente con 3 yemas de huevo ligeramente batidas para templarlas. Vuelva a añadir la mezcla de yemas al vaso y cocine durante 10 min/80°C/velocidad 2 hasta que el relleno espese hasta obtener una consistencia similar a la de un pudín. Utilice la espátula.

600

Añadir la mantequilla y la vainilla

Configuración Thermomix®

20 seg/Velocidad 3

Añada ¼ de taza de mantequilla salada y 1 cucharadita de extracto de vainilla al vaso y mezcle durante 20 seg/velocidad 3 hasta que todo esté bien mezclado.

Enfriar el relleno

Cubra el relleno y déjelo enfriar por completo, removiendo ocasionalmente. Opcional: Coloque en un baño de hielo para acelerar el proceso de enfriamiento.

Verter el relleno en la corteza

Vierta el relleno enfriado en una corteza de pastel (de 9 pulgadas) previamente horneada y reserve.

Preparar el merengue

Configuración Thermomix®

3 min/Velocidad 3.5

Añada 3 claras de huevo y ¼ de cucharadita de crémor tártaro al vaso. Inserte la mariposa y bata durante 3 min/velocidad 3.5 hasta que se formen picos suaves. Utilice la espátula.

180

Añadir el azúcar

Configuración Thermomix®

2 min/Velocidad 3.5

Añada gradualmente ½ taza de azúcar blanco y bata durante 2 min/velocidad 3.5 hasta que se formen picos rígidos y brillantes. Utilice la espátula.

120

Poner el merengue en el pastel

Cubra el relleno del pastel con merengue, asegurándose de que todo el relleno esté cubierto hasta los bordes de la corteza.

Hornear el pastel

Precaliente el horno a 175°C (350 degrees F). Hornee el pastel en el horno precalentado durante 10-15 minutos, hasta que las puntas del merengue estén doradas.

Dejar enfriar

Deje enfriar el pastel en una rejilla durante aproximadamente 1 hora a temperatura ambiente. Luego, refrigere durante aproximadamente 4 horas para que se enfríe por completo.