Rollo de Arroz con Salmón y Aguacate
Plato de pan
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Tiempo de cocción
55 min
Raciones
16
Dificultad
Medio
Tiempo de preparación
40 Min
Descripción
¡Me encanta preparar estos rollos de arroz con salmón y aguacate! Son perfectos para un almuerzo ligero o como aperitivo delicioso. La preparación requiere un poco de paciencia, sobre todo para la cocción del arroz, pero el resultado es realmente gratificante. El arroz para sushi, aderezado con vinagre de arroz, azúcar y sal, crea una base perfecta para el relleno cremoso de aguacate, el sabor delicado del salmón y el surimi. Un toque de salsa de soja realza aún más los sabores. ¡Ideales para compartir con amigos y familia!
Ingredientes (11 ingredientes)
-
Arroz para sushi
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Agua
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Vinagre de arroz
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Azúcar
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Sal
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Alga Kombu
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Salmón
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Surimi de cangrejo
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Aguacate
-
Alga Nori
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Salsa de soja
Preparación (8 pasos)
Arroz para sushi lavado
Vierta el arroz en un colador y lávelo cuidadosamente bajo el agua corriente, frotando ligeramente los granos de arroz entre las manos y pasándolo nuevamente bajo el agua. Proceda de esta manera, continuando cambiando el agua, hasta que esté perfectamente limpia. Este paso es fundamental para obtener un arroz perfecto.
Cocción del arroz
Vierta el arroz lavado en el vaso. Agregue agua fría hasta cubrir el arroz. Cocine por 12 Min./100°C/Stufe 1. Al final de la cocción, el arroz habrá absorbido toda el agua: déjelo reposar durante unos diez minutos.
Preparación del aderezo
Vierta el vinagre de arroz, la sal y el azúcar en el vaso. Cocine por 3 Min./50°C/Stufe 2. Una vez que el azúcar se haya disuelto, apague el Thermomix. En este punto puedes agregar un trozo de alga kombu, si no la encuentras no la uses.
Aderezo del arroz
Moje el angiri (cuenco de madera japonés), luego coloque el arroz dentro, vierta la mezcla preparada y mezcle con una cuchara de madera sin aplastarlo. Cubra con un paño de cocina húmedo.
Preparación del salmón
Tome el filete de salmón, mejor si ya no tiene piel, (puede pedirle a su pescadero de confianza que lo haga por usted), compruebe que esté totalmente libre de espinas y córtelo para obtener palitos de 50 g, largos más o menos como el alga.
Preparación del aguacate
Prepara un cuenco con agua fría y añade unas gotas de vinagre de arroz, te servirá para mojarte las manos y para mojar la hoja del cuchillo. Lava el aguacate, pélalo y corta unas tres rodajas por rollo: córtalo en el último minuto para evitar que se ponga negro. Cubre la esterilla para sushi con film transparente y coloca el alga en la esterilla, poniendo la parte más brillante en el fondo. Moja las manos y cubre más o menos ¾ del alga con el arroz (unos 150 g), nivélalo bien con las manos mojadas.
Relleno y enrollamiento
Rellena con salmón, surimi y aguacate, enrolla apretando ligeramente el rollo con la ayuda de la esterilla. Continúe de la misma manera con el otro rollo, hasta terminar los ingredientes.
Corte de los rollos
Corta el rollo en dos partes, luego vuelve a cortar cada mitad en cuatro partes, teniendo cuidado de mantener la hoja del cuchillo mojada entre un corte y otro. Los rollos de arroz están listos, solo tienes que servirlos con un cuenco de salsa de soja.
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Creado por
Francesca Longo
3
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Kochbücher
Etiquetas
Alérgenos
- Pescados
- Soja
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