Reisrollen mit Lachs und Avocado
Brot Gericht
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Zubereitungszeit
55 Min
Portionen
16
Schwierigkeit
Mittel
Arbeitszeit
40 Min
Beschreibung
Ich liebe es, diese Reisrollen mit Lachs und Avocado zuzubereiten! Sie sind perfekt für ein leichtes Mittagessen oder als leckere Vorspeise. Die Zubereitung erfordert etwas Geduld, besonders beim Kochen des Reises, aber das Ergebnis ist wirklich lohnenswert. Der Sushi-Reis, gewürzt mit Reisessig, Zucker und Salz, bildet eine perfekte Grundlage für die cremige Avocado-Füllung, den delikaten Geschmack des Lachses und das Surimi. Ein Hauch von Sojasauce unterstreicht die Aromen zusätzlich. Ideal zum Teilen mit Freunden und Familie!
Zutaten (11 Zutaten)
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Reis für Sushi
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Wasser
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Reisessig
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Zucker
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Salz
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Kombu Alge
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Lachs
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Krabben Surimi
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Avocado
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Nori Alge
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Soja Sauce
Zubereitung (8 Schritte)
Gewaschener Reis für Sushi
Den Reis in ein Sieb geben und unter fließendem Wasser gründlich waschen, dabei die Reiskörner leicht zwischen den Händen reiben und nochmals unter Wasser halten. Auf diese Weise vorgehen und das Wasser immer wieder wechseln, bis es vollkommen klar ist. Dieser Schritt ist entscheidend, um einen perfekten Reis zu erhalten.
Kochen des Reises
Den gewaschenen Reis in den Mixtopf geben. Kaltes Wasser hinzufügen, bis der Reis bedeckt ist. 12 Min./100°C/Stufe 1 kochen. Am Ende der Garzeit hat der Reis das gesamte Wasser aufgenommen: Zehn Minuten ruhen lassen.
Zubereitung des Dressings
Reisessig, Salz und Zucker in den Mixtopf geben. 3 Min./50°C/Stufe 2 kochen. Sobald sich der Zucker aufgelöst hat, den Thermomix ausschalten. An dieser Stelle können Sie ein Stück Kombu-Alge hinzufügen, wenn Sie es nicht finden, verwenden Sie es nicht.
Würzen des Reises
Den Angiri (japanische Holzschüssel) befeuchten, dann den Reis hineingeben, die zubereitete Mischung darüber gießen und mit einem Holzlöffel verrühren, ohne ihn zu zerdrücken. Mit einem feuchten Küchentuch abdecken.
Zubereitung des Lachses
Nehmen Sie das Lachsfilet, am besten bereits ohne Haut (Sie können Ihren Fischhändler Ihres Vertrauens bitten, dies für Sie zu tun), vergewissern Sie sich, dass es völlig grätenfrei ist, und schneiden Sie es zu 50 g schweren Stäbchen, die ungefähr so lang sind wie die Alge.
Zubereitung der Avocado
Bereiten Sie eine Schüssel mit kaltem Wasser vor und fügen Sie ein paar Tropfen Reisessig hinzu. Dies dient zum Befeuchten der Hände und der Messerklinge. Waschen Sie die Avocado, schälen Sie sie und schneiden Sie etwa drei Scheiben pro Rolle ab: Schneiden Sie sie in letzter Minute, um zu verhindern, dass sie braun wird. Bedecken Sie die Sushi-Matte mit Frischhaltefolie und legen Sie die Alge auf die Matte, wobei die glänzende Seite nach unten zeigt. Befeuchten Sie Ihre Hände und bedecken Sie mehr oder weniger ¾ der Alge mit dem Reis (ca. 150 g) und glätten Sie sie gut mit feuchten Händen.
Füllen und Rollen
Mit Lachs, Surimi und Avocado füllen, die Rolle mit Hilfe der Matte leicht festziehen. Fahren Sie auf die gleiche Weise mit der anderen Rolle fort, bis alle Zutaten aufgebraucht sind.
Schneiden der Rollen
Schneiden Sie die Rolle in zwei Teile und schneiden Sie dann jede Hälfte nochmals in vier Teile, wobei Sie darauf achten müssen, dass die Messerklinge zwischen den einzelnen Schnitten feucht bleibt. Die Reisrollen sind fertig, Sie müssen sie nur noch mit einer Schüssel Sojasauce servieren.
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Weitere Bilder
Erstellt von
Francesca Longo
3
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