Escalope de Pollo con Costra de Hierbas y Parmesano

Name: Escalope de Pollo con Costra de Hierbas y Parmesano
Prep time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 1 unidad Cebolla mediana; 1 unidad Diente de ajo; 2 cda Aceite de oliva; 1 paquete Tomates troceados; 1 cdta Orégano seco; 1 pizca Sal; 1 pizca Pimienta; 250 g Zanahorias; 250 g Puerro (puerro); 8 Stiele Tomillo fresco; 400 g Filete de pollo doble; 300 g Espagueti; 1 unidad Huevo (Gr. M); 75 g Parmesano fresco rallado o queso duro vegetariano; 40 g Harina; 2 cda Aceite de girasol

Plato principal

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Tiempo de cocción

1 h

Raciones

Dificultad

Medio

Tiempo de preparación

60 Min

Descripción

¡Esta receta de escalope de pollo con costra de hierbas y parmesano es un verdadero placer para el paladar! La combinación de tiernos escalopes de pollo, una costra crujiente y una salsa de tomate aromática es simplemente irresistible. Me gusta preparar este plato cuando quiero cocinar algo especial sin pasar horas en la cocina. La preparación es un poco más elaborada, pero el resultado merece la pena. Sabe especialmente bien con espaguetis frescos y una ensalada crujiente. ¡Un plato estupendo para una cena acogedora para dos o con amigos!

Ingredientes (16 ingredientes)

1 unidad Cebolla mediana
1 unidad Diente de ajo
2 cda Aceite de oliva
1 paquete Tomates troceados
1 cdta Orégano seco
1 pizca Sal
1 pizca Pimienta
250 g Zanahorias
250 g Puerro (puerro)
8 Stiele Tomillo fresco
400 g Filete de pollo doble
300 g Espagueti
1 unidad Huevo (Gr. M)
75 g Parmesano fresco rallado o queso duro vegetariano
40 g Harina
2 cda Aceite de girasol

Preparación (10 pasos)

Preparar la cebolla y el ajo

Configuración Thermomix®

3 seg/Velocidad 5

Poner 1 cebolla mediana pelada en el vaso y picar 3 seg./velocidad 5. Añadir 1-2 dientes de ajo y picar 3 seg./velocidad 7. Con la espátula, bajarlo todo de los bordes.

Sofreír la cebolla y el ajo

Configuración Thermomix®

3 min/120°C/Velocidad 1 120

Añadir 2 cucharadas de aceite de oliva y sofreír 3 min./120°C/velocidad 1.

180

Preparar la salsa de tomate

Configuración Thermomix®

5 min/100°C/Velocidad 1 100

Añadir 1 paquete (500 g) de tomates troceados, 1 cucharadita bien colmada de orégano seco, sal y pimienta y dejar cocer a fuego lento 5 min./100°C/velocidad 1.

300

Preparar las verduras

Pelar y lavar 250 g de zanahorias. Limpiar 1 puerro (aprox. 250 g), lavar y escurrir. Cortar las zanahorias en palitos finos de 4-5 cm de largo. Cortar el puerro en tiras finas de la misma longitud. Lavar 8-10 tallos de tomillo fresco, sacudir para secar y quitar las hojas, excepto algunas para decorar.

Preparar el filete de pollo

Lavar 1 filete de pollo doble grande (aprox. 400 g) y secar. Retirar los solomillos, cortar ambos filetes de pechuga en 3 trozos planos cada uno (= 8 trozos). Cortar las bolsas de congelación. Colocar los trozos de carne entre ellos y aplanar.

Cocer los espaguetis con verduras

Configuración Thermomix®

10 min/100°C/Velocidad 1 100

Poner 300 g de espaguetis y las verduras preparadas en el vaso, cubrir con agua, salar y cocer según las instrucciones del envase 10 min./100°C/velocidad 1. Añadir las tiras de verdura unos 2 minutos antes de que termine el tiempo de cocción.

600

Preparar la costra de parmesano

Poner 1 huevo (Gr. M), un poco de pimienta y poca sal en un plato hondo y batir con un tenedor. Mezclar 75 g de parmesano fresco rallado o queso duro vegetariano y tomillo en un segundo plato. Poner unos 40 g de harina en un tercer plato.

Empanar el escalope

Rebozar primero los escalopes de pollo en harina, luego en huevo y, por último, en parmesano.

Freír el escalope

Calentar 2-3 cucharadas de aceite de girasol en una sartén grande. Freír los escalopes en 2 tandas durante 3-4 minutos por cada lado.

Servir

Configuración Thermomix®

2 min/100°C/Velocidad 1 100

Verter los espaguetis con verduras en un colador y escurrir. Calentar la salsa de tomate en el vaso 2 min./100°C/velocidad 1 y servir con los espaguetis y los escalopes en platos. Decorar con tomillo.

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