Contundente Cazuela de Ternera al Estilo Húngaro

Name: Contundente Cazuela de Ternera al Estilo Húngaro
Prep time: 30 min
Cook time: 60 min
Total time: 90 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 1 kg Estofado de Ternera; 1 kg Cebollas; 2 diente Ajo; 3 cda Pimentón picante; 3 cda Pimentón dulce; 200 g Grasa de tocino (Tocino Verde); 1 l Caldo de carne; 0.7 l Vino tinto; 0.5 kg Patatas

Sopa

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Tiempo de cocción

1 h 30 min

Raciones

Dificultad

Medio

Tiempo de preparación

30 Min

Esta receta Thermomix® para Contundente Cazuela de Ternera al Estilo Húngaro está lista en 1 h 30 min y rinde 6 porciones. Guía paso a paso con ajustes precisos de Thermomix® en MixBuch.

Descripción

Esta contundente cazuela de ternera es un clásico húngaro que calienta especialmente en la estación fría. El secreto reside en la interacción de la tierna carne de ternera, el pimentón picante y el aromático vino tinto. Me gusta prepararla cuando tengo invitados, porque se puede preparar bien con antelación y recalentada está casi aún más rica. Las patatas hacen que el guiso sea muy saciante. Servido con pan fresco y un vino tinto con cuerpo, es un auténtico festín. Un chorrito de vinagre al final realza aún más los sabores. Si lo prefiere más picante, puede añadir una pizca de chile.

Ingredientes (9 ingredientes)

1 kg Estofado de Ternera
1 kg Cebollas
2 diente Ajo
3 cda Pimentón picante
3 cda Pimentón dulce
200 g Grasa de tocino (Tocino Verde)
1 l Caldo de carne
0.7 l Vino tinto
0.5 kg Patatas

Preparación (9 pasos)

Derretir el tocino

Derretir 200 g de grasa de tocino en dados en una sartén y, a continuación, retirar la grasa derretida. El tocino en sí no se utiliza más.

Dorar la carne

Cortar 1 kg de estofado de ternera en dados de aproximadamente 2 cm y dorar a fuego fuerte en la grasa de tocino derretida en la sartén. Sacar la carne de la sartén y reservarla.

Triturar las cebollas

Configuración Thermomix®

3 seg/Velocidad 5

Poner 1 kg de cebollas peladas en el vaso y triturar 3 seg./velocidad 5. Bajar con la espátula de los bordes.

Sofreír las cebollas

Configuración Thermomix®

5 min/120°C/Velocidad 1 120

Añadir los dados de carne dorada a las cebollas en el vaso y sofreír 5 min./120°C/velocidad 1.

300

Añadir el ajo

Pelar 2 dientes de ajo y añadirlos enteros al vaso.

Añadir el pimentón y tostar

Configuración Thermomix®

1 min/100°C/Velocidad 1 100

Añadir 3 cucharadas de pimentón picante y 3 cucharadas de pimentón dulce al vaso y tostar 1 min./100°C/velocidad 1 removiendo.

Añadir las patatas

Pelar 500 g de patatas, cortarlas en dados de aproximadamente 1 cm y añadirlas al vaso. Mezclar bien todo.

Rellenar con líquido y cocer a fuego lento

Configuración Thermomix®

60 min/100°C/Velocidad 1 100 Giro inverso

Añadir 1 litro de caldo de carne y 0.7 litros de vino tinto al vaso. Cocer a fuego lento 60 min./100°C/velocidad 1 giro a la izquierda.

3600

Sazonar

Configuración Thermomix®

30 min/100°C/Velocidad 1 100 Giro inverso

Sazonar el gulash con sal y pimienta recién molida y cocer a fuego lento otros 30 min./100°C/velocidad 1 giro a la izquierda hasta que la carne esté tierna y el líquido se haya reducido.

1800