Sabrosa sopa de verduras al estilo italiano
Sopa
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Tiempo de cocción
2 h 5 min
Raciones
8
Dificultad
Medio
Tiempo de preparación
30 Min
Descripción
Esta sabrosa sopa de verduras es un clásico absoluto de la cocina italiana y calienta desde dentro en los días fríos. Me gusta prepararla especialmente en otoño, cuando las verduras vienen frescas del mercado. La combinación de diferentes verduras, hierbas y corteza de parmesano le da a la sopa un sabor incomparable. No solo está deliciosa, sino que también es rica en vitaminas y fibra. Perfecta como entrante o plato principal ligero. Si lo desea, puede añadir un poco de pasta. ¡Un chorrito de aceite de oliva y parmesano recién rallado no pueden faltar al servirla!
Ingredientes (17 ingredientes)
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3 diente Ajo
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3 unidad Cebollas, grandes
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2 Stange/n Apio nabo
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2 unidad Zanahorias, grandes
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2 unidad Patatas, grandes
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100 g Judías verdes
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100 g Calabacín
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60 g Mantequilla
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50 ml Aceite de oliva
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60 g Panceta, entreverada, cortada en dados pequeños
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1.5 Liter Caldo de verduras o caldo de pollo
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100 g Tomates, troceados
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2 cda Concentrado de tomate
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1 manojo Albahaca, fresca, finamente picada
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100 g Corteza de parmesano
-
85 g Sal y Pimienta
-
Parmesano, recién rallado, para servir
Preparación (5 pasos)
Preparar las verduras
Pelar los dientes de ajo. Pelar las cebollas y cortarlas en cuartos. Limpiar y cortar en trozos pequeños el apio nabo, las zanahorias, las patatas, las judías verdes y el calabacín.
Sofreír la panceta y las verduras
Poner la mantequilla y el aceite de oliva en el vaso y derretir durante 2 min./120°C/velocidad 1. Añadir los dados de panceta y sofreír durante 2 min./120°C/velocidad 1. Añadir el ajo y las cebollas y sofreír durante 2 min./120°C/velocidad 1. Añadir el apio, las zanahorias y las patatas y remover durante 2 min./120°C/velocidad 1. Añadir las judías al vaso y sofreír durante 2 min./120°C/velocidad 1. Incorporar el calabacín y sofreír durante otros 2 min./120°C/velocidad 1.
Sofreír las verduras
Poner la tapa y sofreír las verduras durante 15 min./100°C/velocidad de remover suavemente, removiendo de vez en cuando. Utilizar la espátula para empujar las verduras desde el borde si es necesario.
Cocer la sopa
Añadir el caldo de verduras, los tomates troceados, el concentrado de tomate, la albahaca y la corteza de parmesano, y sazonar con sal y pimienta. Dejar cocer a fuego lento durante 1 hora/100°C/velocidad de remover suavemente.
Retirar la corteza de parmesano y servir
Retirar y desechar la corteza de parmesano. Servir la sopa en platos hondos precalentados, espolvoreada con parmesano recién rallado.
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Creado por
Katharina Garcia
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Alérgenos
- Leche
- Apio
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