Barritas de pan saladas con queso y jamón
Pan y panecillos
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Tiempo de cocción
1 h 30 min
Raciones
6
Dificultad
Medio
Tiempo de preparación
45 Min
Descripción
Las barritas de pan saladas con queso y jamón son un aperitivo contundente del Thermomix®, ideal para fiestas o como comida para picar. La receta se basa en harina de trigo, levadura, dados de jamón y Gouda. La preparación dura unos 90 minutos y da para 6 porciones. Adecuado como guarnición salada, aperitivo o plato principal pequeño para toda la familia.
Ingredientes (13 ingredientes)
-
500 g Harina de trigo tipo 405
-
42 g Levadura fresca
-
1 EL Azúcar
-
250 ml Agua
-
1 EL Aceite de oliva
-
nach Geschmack Sal
-
375 g Tacos de panceta ahumada
-
375 g Queso Gouda rallado
-
500 g Nata agria
-
1 Stück Limón
-
nach Geschmack Pimienta
-
1 Bund Cebollino
-
0.5 Bund Cebolletas
Preparación (10 pasos)
Preparar la masa madre de levadura
Poner 500 g de harina de trigo tipo 405 en un bol y presionar un hueco en el centro. Desmenuzar 42 g de levadura fresca en él, añadir 1 cucharada de azúcar y remover con un poco de 250 ml de agua y harina del borde para formar una masa madre. Tapar y dejar reposar en un lugar cálido durante unos 15 minutos.
Amasar la masa de levadura
Añadir el resto del agua (de 250 ml), 1 cucharada de aceite de oliva y sal al vaso. Añadir la masa madre y amasar durante 2 min./etapa de amasado hasta obtener una masa de levadura suave.
Dejar reposar la masa de levadura
Dejar reposar la masa de levadura tapada en el horno a 50 °C durante unos 30 minutos.
Freír la panceta ahumada
Freír 375 g de tacos de panceta ahumada en una sartén sin aceite hasta que estén crujientes y dejar enfriar después.
Porcionar y cubrir la masa
Volver a amasar brevemente la masa de levadura y dividirla en tres trozos iguales. Extender cada trozo de masa hasta obtener una torta de unos 10 x 35 cm y espolvorear cada torta con 125 g de panceta y 125 g de Gouda rallado en el centro.
Formar las barritas de pan
Doblar los lados largos sobre el relleno, doblar los extremos y colocar los cordones con la costura hacia abajo sobre una bandeja de horno cubierta con papel de hornear.
Dejar reposar las barritas de pan de nuevo
Dejar reposar las barritas de pan formadas de nuevo en el horno a 50 °C durante unos 10 minutos.
Preparar la nata agria de hierbas
Poner 500 g de nata agria, el zumo de 1 limón, sal y pimienta en el vaso y remover durante 10 seg./velocidad 3. A continuación, trasvasar.
Picar las hierbas
Lavar, limpiar y poner en el vaso 1 Bd. de cebollino y 0,5 Bd. de cebolletas. Picar durante 3 seg./velocidad 5. Añadir a la nata agria y remover.
Hornear las barritas de pan
Hornear las barritas de pan en el horno precalentado (convección: 175 °C) durante unos 20 minutos. Servir con nata agria de hierbas.
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