Baguettes salées au fromage et au jambon
Pain et petits pains
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Temps de cuisson
1 h 30 min
Portions
6
Difficulté
Moyen
Temps de préparation
45 Min
Description
Les baguettes salées au fromage et au jambon sont une collation copieuse du Thermomix®, idéale pour les fêtes ou comme amuse-gueule. La recette est à base de farine de blé, de levure, de lardons et de gouda. La préparation prend environ 90 minutes et donne 6 portions. Convient comme accompagnement salé, entrée ou petit plat principal pour toute la famille.
Ingrédients (13 ingrédients)
-
500 g Farine de blé Type 405
-
42 g Levure fraîche
-
1 EL Sucre
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250 ml Eau
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1 EL Huile d'olive
-
nach Geschmack Sel
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375 g Lardons fumés
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375 g Gouda râpé
-
500 g Crème fraîche épaisse
-
1 Stück Citron
-
nach Geschmack Poivre
-
1 Bund Ciboulette
-
0.5 Bund Oignons nouveaux
Préparation (10 étapes)
Préparer la pré-pâte à levure
Mettre 500 g de farine de blé Type 405 dans un saladier et creuser un puits au milieu. Émietter 42 g de levure fraîche, ajouter 1 CS de sucre et mélanger avec un peu de 250 ml d'eau et de farine du bord pour former une pré-pâte. Laisser lever à couvert dans un endroit chaud pendant environ 15 minutes.
Pétrir la pâte à levure
Mettre le reste de l'eau (de 250 ml), 1 CS d'huile d'olive et du sel dans le bol mélangeur. Ajouter la pré-pâte et pétrir en une pâte à levure lisse pendant 2 min/mode pétrin.
Laisser lever la pâte à levure
Laisser lever la pâte à levure à couvert au four à 50 °C pendant environ 30 minutes.
Faire revenir les lardons fumés
Faire revenir 375 g de lardons fumés coupés en dés dans une poêle sans huile jusqu'à ce qu'ils soient croustillants, puis laisser refroidir.
Portionner et garnir la pâte
Pétrir à nouveau brièvement la pâte à levure et la diviser en trois parts égales. Étaler chaque morceau de pâte en une galette d'environ 10 x 35 cm et saupoudrer chaque galette de 125 g de lardons et 125 g de gouda râpé au milieu.
Former les baguettes
Rabattre les côtés longs sur la garniture, rentrer les extrémités et placer les boudins avec la couture vers le bas sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
Laisser à nouveau lever les baguettes
Laisser à nouveau lever les baguettes formées au four à 50 °C pendant environ 10 minutes.
Préparer la crème fraîche aux herbes
Mettre 500 g de crème fraîche épaisse, le jus de 1 citron, du sel et du poivre dans le bol mélangeur et mélanger pendant 10 sec/vitesse 3. Ensuite, transvaser.
Hacher les herbes
Laver, nettoyer 1 botte de ciboulette et 0,5 botte d'oignons nouveaux et mettre dans le bol mélangeur. Hacher pendant 3 sec/vitesse 5. Ajouter à la crème fraîche et mélanger.
Cuire les baguettes
Faire cuire les baguettes au four préchauffé (chaleur tournante : 175 °C) pendant environ 20 minutes. Servir avec la crème fraîche aux herbes.
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