Hígados de Pollo Encebollados al Jerez

Name: Hígados de Pollo Encebollados al Jerez
Prep time: 25 min
Cook time: 50 min
Total time: 75 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 600 g Higaditos de pollo; 2 diente Ajo; 4 unidad Cebolla; 75 ml Brandy; 150 ml Vino fino; Caldo de pollo; Aceite de oliva virgen extra; Sal; Pimienta negra molida

Plato principal

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Tiempo de cocción

1 h 15 min

Raciones

Dificultad

Fácil

Tiempo de preparación

25 Min

Descripción

Esta receta de hígados de pollo encebollados al Jerez es un plato tradicional español que evoca los sabores de los bares de tapas. Los hígados, tiernos y jugosos, se cocinan en una salsa rica y aromática de cebolla caramelizada, vino de Jerez y brandy. Es un plato sencillo pero lleno de sabor, perfecto para una comida rápida y reconfortante. Yo lo preparo a menudo porque es económico y gusta a todos en casa. Se puede servir con patatas fritas o arroz blanco para una comida completa. ¡Un clásico que nunca falla!

Ingredientes (9 ingredientes)

600 g Higaditos de pollo
2 diente Ajo
4 unidad Cebolla
75 ml Brandy
150 ml Vino fino
Caldo de pollo
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Pimienta negra molida

Preparación (6 pasos)

Ajos laminados y cebolla en juliana

Configuración Thermomix®

3 Seg./Velocidad 7

Pelar y laminar finamente 2 dientes de ajo. Pelar y cortar 4 cebollas en juliana. Introducir los ajos en el vaso y picar 3 Seg./Velocidad 7. Retirar y reservar.

Sofreír la cebolla

Configuración Thermomix®

60 min/90°C/Velocidad 1 90

Añadir aceite de oliva virgen extra al vaso (cantidad suficiente para cubrir el fondo). Incorporar la cebolla en juliana y una pizca de sal. Sofreír durante 60 Min./90°C/Velocidad 1, removiendo con la espátula de vez en cuando.

3600

Saltear los hígados

Configuración Thermomix®

5 min/Varoma/Velocidad 1 Varoma

Retirar la cebolla del vaso y reservar. Añadir un chorro de aceite de oliva virgen extra al vaso. Incorporar 600 g de hígados de pollo, salpimentar al gusto y saltear durante 5 Min./Varoma/Velocidad 1.

300

Añadir la cebolla y el vino

Configuración Thermomix®

5 min/100°C/Velocidad 1 100

Añadir la cebolla reservada al vaso. Verter 150 ml de vino fino y 75 ml de brandy. Cocinar durante 5 Min./100°C/Velocidad 1, sin el cubilete, para que se evapore el alcohol.

300