Ternera Estofada Glaseada con Miel y Verduras de Raíz

Name: Ternera Estofada Glaseada con Miel y Verduras de Raíz
Prep time: 45 min
Cook time: 195 min
Total time: 240 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 2 cda aceite vegetal; 1.5 kg ternera para estofar; 1 unidad cebolla; 1 unidad zanahoria; 1 unidad puerro; 1 unidad apio; 2 diente dientes de ajo; 5 unidad semillas de cilantro; 2 diente clavos; 50 ml vinagre de jerez; 60 ml salsa de soja; 200 ml madeira; 3 cda miel clara; 1 cda puré de tomate; 800 ml caldo de pollo; 2 cda aceite de oliva; 2 cdta salsa de soja; 1 cda azúcar glas; 100 ml caldo de pollo; 1.5 kg patatas harinosas; 200 ml nata doble; 100 ml leche; 100 g mantequilla; 1 manojo cebolletas

Guiso

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Tiempo de cocción

4 h

Raciones

Dificultad

Medio

Tiempo de preparación

45 Min

Esta receta Thermomix® para Ternera Estofada Glaseada con Miel y Verduras de Raíz está lista en 4 h y rinde 6 porciones. Guía paso a paso con ajustes precisos de Thermomix® en MixBuch.

Descripción

Esta ternera estofada glaseada con miel es un plato abundante y sabroso, perfecto para una cena de invierno acogedora o una reunión festiva. La ternera se cocina a fuego lento con verduras de raíz, vinagre de jerez, salsa de soja y miel, creando una salsa rica y sabrosa. Me encanta preparar este plato porque los sabores se intensifican a medida que hierve a fuego lento, lo que da como resultado una carne increíblemente tierna y deliciosa. Sírvelo con puré de patatas y bok choy para una comida completa y satisfactoria. También es ideal para preparar comidas, ya que los sabores mejoran aún más cuando se recalienta.

Ingredientes (24 ingredientes)

2 cda aceite vegetal
1.5 kg ternera para estofar
1 unidad cebolla
1 unidad zanahoria
1 unidad puerro
1 unidad apio
2 diente dientes de ajo
5 unidad semillas de cilantro
2 diente clavos
50 ml vinagre de jerez
60 ml salsa de soja
200 ml madeira
3 cda miel clara
1 cda puré de tomate
800 ml caldo de pollo
2 cda aceite de oliva
2 cdta salsa de soja
1 cda azúcar glas
100 ml caldo de pollo
1.5 kg patatas harinosas
200 ml nata doble
100 ml leche
100 g mantequilla
1 manojo cebolletas

Preparación (9 pasos)

Prepara las verduras

Pela y trocea 1 cebolla, 1 zanahoria, 1 puerro y 1 rama de apio. Pela 2 dientes de ajo.

Trocea las verduras

Configuración Thermomix®

5 seg/Velocidad 5

Coloca la cebolla, la zanahoria, el puerro, el apio y los dientes de ajo troceados en el vaso y trocea durante 5 Sec./Stufe 5.

Sofríe las verduras

Configuración Thermomix®

10 min/120°C/Velocidad 1 120

Añade 2 cucharadas de aceite vegetal, 5 semillas de cilantro y 2 clavos al vaso. Sofríe durante 10 Min./120°C/Stufe 1.

600

Añade los líquidos y los condimentos

Añade 50ml de vinagre de jerez, 60ml de salsa de soja, 200ml de madeira, 3 cucharadas de miel clara, 1 cucharada de puré de tomate y 800ml de caldo de pollo al vaso. Remueve para combinar.

Estofa la ternera

Coloca 1 ½ kg de ternera para estofar en una cazuela grande apta para el horno. Vierte el contenido del vaso sobre la ternera. Tapa la cazuela y colócala en un horno precalentado a 160°C durante 2½-3 horas, removiendo ocasionalmente, hasta que la ternera esté muy tierna.

Reduce la salsa

Configuración Thermomix®

10 min/Varoma/Velocidad 2 Varoma

Retira la ternera de la cazuela y reserva. Vierte la salsa de la cazuela en el vaso. Cocina durante 10 Min./Varoma/Stufe 2 sin el cubilete para reducir la salsa hasta que espese.

600

Prepara el bok choy

Unos 20 minutos antes de servir, rocía el bok choy con la mitad de las 2 cucharadas de aceite de oliva y 2 cucharaditas de salsa de soja, luego espolvorea con 1 cucharada de azúcar glas. Mezcla bien para cubrir.

Cocina el bok choy

Calienta el aceite de oliva restante en una sartén grande, añade el bok choy y cocina hasta que la capa de azúcar empiece a caramelizarse. Vierte 100ml de caldo de pollo y cocina a fuego lento durante 5 minutos hasta que esté tierno.

Prepara el puré de patatas

Pela 1.5kg de patatas harinosas y córtalas en trozos. Hierve durante 15-20 minutos hasta que estén tiernas. Escurre y machaca bien o pasa por un pasapurés a otra cacerola. Coloca a fuego lento y añade 200ml de nata doble, 100ml de leche y 100g de mantequilla hasta que esté completamente mezclado y muy caliente. Justo antes de servir, añade un manojo de cebolletas en rodajas finas.