Honig-Glasierter Geschmorter Rindfleisch mit Wurzelgemüse

Name: Honig-Glasierter Geschmorter Rindfleisch mit Wurzelgemüse
Prep time: 45 min
Cook time: 195 min
Total time: 240 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 2 EL Pflanzenöl; 1.5 kg Schmorfleisch; 1 Stück Zwiebel; 1 Stück Karotte; 1 Stück Lauch; 1 Stück Sellerie; 2 Zehe Knoblauchzehen; 5 Stück Koriandersamen; 2 Zehe Nelken; 50 ml Sherry Essig; 60 ml Soja Sauce; 200 ml Madeira; 3 EL klarer Honig; 1 EL Tomatenmark; 800 ml Hühnerbrühe; 2 EL Olivenöl; 2 TL Soja Sauce; 1 EL Puderzucker; 100 ml Hühnerbrühe; 1.5 kg mehlig kochende Kartoffeln; 200 ml Doppelrahm; 100 ml Milch; 100 g Butter; 1 Bund Frühlingszwiebeln

Auflauf

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Zubereitungszeit

4 Std

Portionen

Schwierigkeit

Mittel

Arbeitszeit

45 Min

Dieses Thermomix® Rezept für Honig-Glasierter Geschmorter Rindfleisch mit Wurzelgemüse ist in 4 Std fertig und ergibt 6 Portionen. Schritt-für-Schritt-Anleitung mit präzisen Thermomix® Einstellungen auf MixBuch.

Beschreibung

Dieses honig-glasierte geschmorte Rindfleisch ist ein herzhaftes und geschmackvolles Gericht, perfekt für ein gemütliches Winterabendessen oder ein festliches Beisammensein. Das Rindfleisch wird langsam mit Wurzelgemüse, Sherry-Essig, Sojasauce und Honig gekocht, wodurch eine reichhaltige und herzhafte Sauce entsteht. Ich liebe es, dieses Gericht zuzubereiten, weil sich die Aromen beim Köcheln vertiefen, was zu unglaublich zartem und köstlichem Fleisch führt. Servieren Sie es mit Kartoffelpüree und Pak Choi für eine komplette und sättigende Mahlzeit. Es eignet sich auch hervorragend für die Zubereitung von Mahlzeiten, da sich die Aromen beim Aufwärmen noch verbessern!

Zutaten (24 Zutaten)

2 EL Pflanzenöl
1.5 kg Schmorfleisch
1 Stück Zwiebel
1 Stück Karotte
1 Stück Lauch
1 Stück Sellerie
2 Zehe Knoblauchzehen
5 Stück Koriandersamen
2 Zehe Nelken
50 ml Sherry Essig
60 ml Soja Sauce
200 ml Madeira
3 EL klarer Honig
1 EL Tomatenmark
800 ml Hühnerbrühe
2 EL Olivenöl
2 TL Soja Sauce
1 EL Puderzucker
100 ml Hühnerbrühe
1.5 kg mehlig kochende Kartoffeln
200 ml Doppelrahm
100 ml Milch
100 g Butter
1 Bund Frühlingszwiebeln

Zubereitung (9 Schritte)

Das Gemüse vorbereiten

1 Zwiebel, 1 Karotte, 1 Lauch und 1 Stange Sellerie schälen und grob hacken. 2 Knoblauchzehen schälen.

Das Gemüse hacken

Thermomix® Einstellung

5 Sek./Stufe 5

Die gehackte Zwiebel, Karotte, Lauch, Sellerie und Knoblauchzehen in den Mixtopf geben und 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern.

Das Gemüse andünsten

Thermomix® Einstellung

10 Min./120°C/Stufe 1 120

2 EL Pflanzenöl, 5 Koriandersamen und 2 Nelken in den Mixtopf geben. 10 Min./120°C/Stufe 1 dünsten.

600

Flüssigkeiten und Gewürze hinzufügen

50 ml Sherry-Essig, 60 ml Sojasauce, 200 ml Madeira, 3 EL klaren Honig, 1 EL Tomatenmark und 800 ml Hühnerbrühe in den Mixtopf geben. Verrühren.

Das Rindfleisch schmoren

1 ½ kg Schmorfleisch in eine große ofenfeste Kasserolle geben. Den Inhalt des Mixtopfes über das Rindfleisch gießen. Die Kasserolle abdecken und in einen vorgeheizten Ofen bei 160 °C für 2½-3 Stunden geben, dabei gelegentlich umrühren, bis das Rindfleisch sehr zart ist.

Die Sauce reduzieren

Thermomix® Einstellung

10 Min./Varoma/Stufe 2 Varoma

Das Rindfleisch aus der Kasserolle nehmen und beiseite stellen. Die Sauce aus der Kasserolle in den Mixtopf gießen. 10 Min./Varoma/Stufe 2 ohne Messbecher kochen, um die Sauce zu reduzieren, bis sie eindickt.

600

Den Pak Choi vorbereiten

Etwa 20 Minuten vor dem Servieren den Pak Choi mit der Hälfte der 2 EL Olivenöl und 2 TL Sojasauce beträufeln, dann mit 1 EL Puderzucker bestäuben. Gut vermischen, um alles zu bedecken.

Den Pak Choi kochen

Das restliche Olivenöl in einer großen Bratpfanne erhitzen, den Pak Choi hinzufügen und kochen, bis die Zuckerglasur zu karamellisieren beginnt. 100 ml Hühnerbrühe hineingießen und 5 Minuten köcheln lassen, bis er zart ist.

Den Kartoffelpüree zubereiten

1,5 kg mehlig kochende Kartoffeln schälen und in Stücke schneiden. 15-20 Minuten kochen, bis sie weich sind. Abgießen und gut zerstampfen oder durch eine Kartoffelpresse in einen anderen Topf passieren. Bei schwacher Hitze 200 ml Doppelrahm, 100 ml Milch und 100 g Butter einrühren, bis alles vollständig vermischt und kochend heiß ist. Kurz vor dem Servieren eine Handvoll fein geschnittene Frühlingszwiebeln unterrühren.