Medallones de Lentejas con Ensalada de Col

Name: Medallones de Lentejas con Ensalada de Col
Prep time: 45 min
Cook time: 720 min
Total time: 765 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1.5 tazas lentejas cocidas; 1 cucharada postre mostaza; 0.25 taza harina integral; 37.5 gramos harina integral; 0.25 cucharadita comino; 0.5 taza pan rallado; 1 unidad zanahoria chica; 100 gramos repollo; 1 cucharada postre mostaza; 0.5 cucharada postre vinagre; 1 hoja laurel; 1 pizca bicarbonato

Plato principal

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Tiempo de cocción

12 h 45 min

Raciones

Dificultad

Medio

Tiempo de preparación

45 Min

Descripción

Estos medallones de lentejas son una opción deliciosa y nutritiva para una comida completa. La combinación de lentejas, especias y verduras crea un sabor único y una textura agradable. Yo los preparo a menudo porque son muy fáciles de hacer y gustan a toda la familia. Además, se pueden acompañar con una refrescante ensalada de col para un contraste de sabores y texturas. ¡Anímate a probar esta receta, te encantará! Perfectos para una comida vegetariana o para incorporar más legumbres a tu dieta. La preparación es sencilla y el resultado es un plato sabroso y saludable.

Ingredientes (12 ingredientes)

1.5 tazas lentejas cocidas
1 cucharada postre mostaza
0.25 taza harina integral
37.5 gramos harina integral
0.25 cucharadita comino
0.5 taza pan rallado
1 unidad zanahoria chica
100 gramos repollo
1 cucharada postre mostaza
0.5 cucharada postre vinagre
1 hoja laurel
1 pizca bicarbonato

Preparación (10 pasos)

Remojar y Cocer las Lentejas

Configuración Thermomix®

20 min/100°C/Velocidad 1 100

Remoja 1½ tazas de lentejas en abundante agua durante 12 horas. Pasado ese tiempo, cambia el agua de remojo y colócalas en el vaso del Thermomix. Añade 1 hoja de laurel y 1 pizca de bicarbonato. Cocina durante 20 minutos/100°C/Stufe 1 o hasta que estén bien tiernas.

1200

Preparar la Mezcla de Lentejas

Escurre las lentejas cocidas y reserva 1½ tazas. En el vaso del Thermomix, agrega 1½ tazas de lentejas cocidas, ¼ taza de harina integral (37½ gramos), 1 cucharada postre de mostaza y ¼ cucharadita de comino. También puedes añadir ajo en polvo, orégano y pimentón ahumado al gusto.

Procesar la Mezcla

Configuración Thermomix®

30 seg/Velocidad 5, 15 seg/Velocidad 8

Procesa la mezcla en el Thermomix durante 30 segundos/Stufe 5, luego sube a Stufe 8 durante 15 segundos hasta obtener un puré espeso, pero húmedo. Si es necesario, usa la espátula para bajar los restos de las paredes del vaso.

Dar Forma a los Medallones

Toma una porción del puré de lentejas y dale la forma de medallón con ayuda de las manos. Humedece tus manos para evitar que la mezcla se pegue.

Empanizar los Medallones

Dispón ½ taza de pan rallado en un recipiente amplio y cubre con él el medallón de ambos lados. Ejerce una ligera presión para que se adhiera bien.

Dorar los Medallones

Dora los medallones de legumbres en una sartén aceitada a fuego medio hasta tostar por ambos lados. Recuerda que todos sus ingredientes están cocidos, por lo que buscamos aportar un efecto crocante. Aproximadamente 3-4 minutos por lado.

Picar el Repollo

Configuración Thermomix®

5 seg/Velocidad 5

Para la guarnición, corta 100 gramos de repollo en trozos y colócalos en el vaso del Thermomix. Pica finamente durante 5 segundos/Stufe 5.

Rallar la Zanahoria

Configuración Thermomix®

5 seg/Velocidad 5

Pela 1 zanahoria chica y córtala en trozos. Colócala en el vaso del Thermomix y ralla durante 5 segundos/Stufe 5.

Aderezar la Ensalada

En un bol, mezcla el repollo picado y la zanahoria rallada. Agrega 1 cucharada postre de mostaza y ½ cucharada postre de vinagre. Mezcla bien para integrar todos los ingredientes.