Tortilla de Patatas en Salsa Verde con Almejas
Plato principal
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Tiempo de cocción
1 h
Raciones
3
Dificultad
Medio
Tiempo de preparación
45 Min
Descripción
Esta tortilla de patatas en salsa verde con almejas es un plato que evoca recuerdos de la costa. La combinación de la tortilla, suave y dorada, con la salsa verde llena de sabor a mar y el toque fresco del perejil, es simplemente deliciosa. Yo la preparo a menudo para un almuerzo especial o una cena informal con amigos. Es un plato contundente, perfecto para compartir y disfrutar de la buena mesa. La salsa verde, con su base de cebolla, ajo y vino blanco, realza el sabor de las almejas y complementa a la perfección la tortilla. ¡Anímate a probar esta receta, te encantará!
Ingredientes (11 ingredientes)
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3 unidad Patata
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4 unidad Huevos
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1 gusto Sal
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1 gusto Pimienta
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250 g Almejas
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1 manojo Perejil fresco abundante
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1 diente Ajo
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0.5 unidad Cebolla
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50 ml Vino blanco
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100 ml Caldo de pescado o fumet
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1 cucharada Harina de trigo
Preparación (11 pasos)
Preparación de las patatas
Pelar las patatas y cortarlas en rodajas finas. Lavarlas bien con agua fría. En una sartén, freír las patatas en aceite de oliva abundante hasta que estén doradas. Escurrir bien el aceite.
Batir los huevos
En un bol, batir los huevos con sal y pimienta al gusto. Añadir las patatas fritas escurridas y mezclar bien.
Cuajar la tortilla
En una sartén, cuajar la tortilla por un lado. Con la ayuda de un plato o una sartén doble, darle la vuelta y cuajar por el otro lado. Reservar.
Picar la cebolla y el ajo
Poner la cebolla en el vaso y picar 3 Seg./Stufe 5. Añadir el ajo y picar 3 Seg./Stufe 7.
Sofreír la cebolla y el ajo
Añadir un poco de aceite de oliva al vaso. Sofreír la cebolla y el ajo picados con la mitad del perejil fresco picado 3 Min./120°C/Stufe 1.
Añadir la harina
Añadir la harina de trigo al vaso y mezclar 10 Seg./Stufe 3.
Añadir el vino blanco y el caldo
Añadir el vino blanco y el caldo de pescado o fumet al vaso. Programar 5 Min./100°C/Stufe 2.
Cocinar las almejas al vapor
Colocar las almejas en el recipiente Varoma. Verter 500 ml de agua en el vaso. Colocar el Varoma en su posición y programar 8 Min./Varoma/Stufe 1.
Mezclar la salsa verde
Verter el contenido del vaso en una cazuela. Añadir el resto del perejil picado y mezclar bien. Probar y rectificar de sal si es necesario.
Cocinar la tortilla en la salsa
Pasar la tortilla a una cacerola baja y amplia. Añadir la salsa verde de las almejas y dejar que se cocine dentro de ella durante 5 minutos a fuego lento. Tapar la cacerola si se desea.
Servir
Servir la tortilla en una fuente o plato grande, cubriéndola con la salsa verde y poniendo las almejas alrededor. Decorar con un ramillete de perejil en el centro.
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Creado por
Paula Rodriguez
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Kochbücher
Etiquetas
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